Notre dîner de fin d’année a été le cadre d’une merveilleuse expérience au restaurant Tapasake, de l’hôtel One&Only Le St Géran, qui offre des vues splendides sur l’océan. Un repas moderne nous a été servi dans l’ambiance accueillante et décontractée de cet établissement élégant et emblématique. Nous avions pris place sur la belle terrasse couverte au-dessus du lagon.

Le menu a été présenté aux membres et à leurs invités par le Chef de cuisine Dwayne Cheer, rejoint par le Conseiller Culinaire Emmanuelle Coquet Madoo et l’Échanson Jeff Thome.

RÉCEPTION

Canapés
Champagne Nicolas Feuillatte Réserve Exclusive NV

MENU

Noix de St-Jacques crues
crème uni avec caviar Rova, gelée de homard
Riesling « Via Saint-Jacques » 2014
Schieferkopf - Alsace

Crevette géante grillée
saké, beurre au yuzu, tobiko, fines herbes
Riesling « Via Saint-Jacques » 2014
Schieferkopf - Alsace

Foie gras saisi
anguille grillée au feu de bois, riz croustillant, pomme verte
Saint-Amour « Clos de la Brosse » 2017
Gérard Lebeaupin - Cru Beaujolais

Loup de mer du Chili mariné au miso
purée de chou-fleur, salsa à la grenade
Saint-Amour « Clos de la Brosse » 2017
Gérard Lebeaupin - Cru Beaujolais

Selle d’agneau rôtie au kombu
poitrine teriyaki avec croustillant de riz, oignons verts
aubergine au vinaigre
Château Fleur Cardinale 2014
Saint Émilion Grand Cru Classé

« Pause-fraîcheur »
Sorbet à la framboise et saké

« Lait »
Gâteau au lait japonais, panna cotta, blettes, sorbet
Muscat de Beaumes de Venise 2018
Chapoutier - Vallée du Rhône

Les convives ont grandement apprécié les plats, chacun étant un délice à part entière en parfait accord avec la sélection de vins, ainsi que les belles tables et l’ambiance formidable créée par les brigades expertes du One&Only Le Saint Géran. Nous les avons chaleureusement remerciées pour cette soirée magique en plein air.

Vive la Chaîne !

Tarweeza Sooba
Chargée de Missions