Le troisième événement du Bailliage cette année était un « Dîner estival » organisé au restaurant The Link du Conrad Shenyang. Seize membres et invités se sont réunis pour ravir leurs papilles avec d’agréables agapes et partager leur passion pour la Chaîne.

Pour célébrer cette belle soirée de la fin de l’été, avant l’arrivée de l’automne, le Chef Gordon et son équipe avaient préparé un menu d’inspiration méditerranéenne. Les décorations de table ont complété le thème, avec des feuilles de citronnier, des citrons, des fleurs blanches et des lampes-tempête blanches.

La soirée a commencé par des cocktails inédits, « L’amour à la française » et « Renaissance italienne », accompagnés d’une sélection de canapés : bruschetta à la tomate, pois chiche et chorizo, ainsi que des albondigas [ndlr : petites boulettes de viande espagnoles]. Nous avons pu converser avec d’anciennes et de nouvelles connaissances, tout en admirant le coucher du soleil et les remarquables vues sur la ville depuis le 88e étage du Conrad Shenyang.

Lors du dîner qui a suivi, nous avons participé à une aventure culinaire exclusive préparée par le Chef Gordon et le Chef Jacky, servie par une brigade de salle experte et chaleureuse. Chacun des plats a offert un festin pour les yeux comme pour les papilles. Les préparations offraient une alliance de recettes traditionnelles et de modes de cuisson modernes, complétées par un dressage distinctif. La vue, l’odorat et le goût ont été merveilleusement mis en éveil !

MENU

Terrine de foie de canard et de cuisse de canard confite
poire pochée, figue
Miraval Rosé 2020 - Provence, France

Bouillon aux 29 légumes et légumineuses

Crevettes rouges cuites à petit feu
chou-kale et sauce aux moules
Chardonnay Skalli Terroir 2018
Languedoc-Roussillon, France

Sorbet d’argousier au sel de mer

Duo d’agneau
Épaule d’agneau cuite sous-vide pendant 24 heures
petits pois, échalotes caramélisées
Filet d’agneau grillé au feu de bois
couscous, purée d’ail à la menthe, jus d’agneau
Barolo Michele Chiarlo DOCG 2014
Piémont, Italie

Tarte au citron, glace à la menthe poivrée
macaron à la pistache

Quelle merveilleuse soirée ! Après toutes les restrictions passées, nous ne pouvons y voir qu’un bon augure !

Erich Kaiserseder
Vice-Conseiller Gastronomique