Le domaine viticole Amphorae, situé à une heure de Tel Aviv, a accueilli les membres du Bailliage et leurs invités à l’occasion d’une soirée sur le thème « Bistrot d’hiver », qui incluait une vaste sélection de ses vins.

Le domaine Amphorae a été créé en 1996 sur le versant occidental du Mont Carmel, et ses vins racontent une histoire à la fois sociale, géologique et historique.

Guy Rylov, propriétaire actuel, nous a expliqué qu’il avait hérité du domaine de son grand-père, Yoel Moshe Salomon, qui avait fait son entrée dans le secteur il y a plus d’un siècle. Depuis, la famille continue de l’entretenir et de le développer. Cette entreprise prospère ne propose que des gammes biologiques.

L’histoire du domaine biologique de la famille Rylov au fil du temps a été retracée pendant la soirée. Les excellents vins du domaine ont été présentés. Le menu bistrot d’hiver avait été préparé par le Chef Avi Steinitz et le Chef Eyal Lavy (notre Conseiller Culinaire). Tous les plats ont été cuisinés avec des vins du domaine.

Imaginez la scène : l’arrivée à travers de grandes portes dans le cadre magnifique et accueillant du centre réservé aux visiteurs, où un Grenache Blanc italien a été servi. Par son style frais et fruité, ce vin était semblable au Grenache Blanc proposé plus tard dans la soirée.

MENU

Pâté avec chutney à la figue
et
salade tiède au fromage de chèvre Sainte-Maure
endive, feuilles de salade, pain aux noix et un excellent beurre à la truffe

Soupe de citrouille au Grenache Blanc
marrons glacés croustillants, crème aromatique au basilic

Cassoulet
lentilles, viandes fumées, épices
herbes de Provence, filet de vinaigre balsamique
et
Poisson cuit séparément au four
saucisse piquante, fines herbes
L’acidité d’une pomme Granny Smith a fait le lien entre les lentilles et les saveurs du poisson

« De la tête à la queue »
Ragoût de joue et de queue de bœuf au Cabernet Sauvignon
légumes racines d’hiver, champignons, polenta

Chocolats français, poires au vin et à la vanille
garniture de streusel aux noix, crème fraîche

Pendant le repas, des vins exclusifs ont été proposés à la dégustation : des vins vieux, derniers exemplaires de gammes antérieures, tels que le 7/12 S.E. Cabernet/Syrah/Barbera 2012, et des vins rouges issus d’une série exclusive, à l’image du Cabernet Sauvignon Makura 2013 et du Merlot Barbera Makura 2013.

Le « Finale » : après ce menu exclusif et la vaste sélection de vins Amphorae, nous avons pu visiter les caves et nous promener entre des fûts de diverses tailles. Nous avons également jeté un œil sur la collection de vins dans le musée du domaine.

La soirée s’est poursuivie sur la terrasse, avec une dégustation de cigares. Le Sommelier Yossi Ben-Udis (Maître Restaurateur) importe des cigares roulés à la main de la République dominicaine. Il avait apporté un cigare par personne.

Cette conclusion autour de vins et de cigares a renforcé les amitiés, ouvert les cœurs et effacé les divisions, pour couronner une soirée parfaite.

Une formidable expérience !

Tami Lancut Leibovitz
Bailli Délégué