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Belgique Dîner amical

Bailliage de Belgique
Heusden, 23 janvier 2022

Célébration de la Nouvelle Année
« L'événement a lancé 2022 en beauté »

La réception et le dîner du Nouvel An du Bailliage ont eu lieu au Restaurant Rooselaer à Heusden.

Le propriétaire Roni Ringoir, Grand Officier Maître Rôtisseur, a fondé son restaurant en 1977. C’est une affaire de famille avec son fils Henrick en cuisine et son autre fils, Corneel, en salle en tant que Maître d’hôtel et Sommelier.

Situé dans la banlieue de Gand, non loin de la jonction des principales autoroutes belges, l’E17 et l’E40, le restaurant est néanmoins installé dans un endroit magnifique et verdoyant. Cela a permis aux membres et aux invités d'échapper à la foule et surtout de profiter de délices culinaires.

Depuis des années, le Rooselaer est récompensé par un « Bib Gourmand » dans le guide Michelin. Il sert un menu de saison avec des créations innovantes et un grand respect du produit et du goût. La brigade de cuisine reflète sa passion dans chaque plat.

L’Échanson Dominique Crombé a organisé la soirée avec le soutien de Michel Cottray, membre du Conseil Magistral et Bailli Délégué Honoraire de France.

MENU

Thon albacore - tataki et tartare
Paul Jaboulet Aîné « Secret de famille » 2020
Côtes-du-Rhône Blanc

Coquilles Saint-Jacques sautées
butternut, foie gras sauté, chorizo, orange
Sattlerhof « Gamlitzer Morillon » 2013
Südsteiermark, Autriche

Rôti de bœuf
endives, pommes de terre, échalotes et sauce au vin rouge
Ramos Pinto « Duas Quintas » 2018
Douro Valley, Portugal

Crêpes Suzette
Crêpes, crème d’orange, glace à la vanille

L'événement a lancé 2022 en beauté. Nous avons certainement célébré la nouvelle année avec brio. Cependant, nous allons devoir nous passer du Rooselaer pendant un certain temps, car le restaurant ferme pour des travaux de rénovation et de construction de chambres d'hôtel. Nous souhaitons à la famille Ringoir tout le succès possible dans ce projet important.

Ayant commencé l'année très fort, les membres en Belgique peuvent maintenant se réjouir d’un programme complet déjà en place pour les six premiers mois, y compris un Chapitre, un événement de Gala pour le Concours National des Jeunes Sommeliers et une célébration spéciale de la Journée Mondiale de la Chaîne.

Ilse Duponcheel
Bailli Délégué

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