Le chef de renommée internationale Louis Sergeant n’a eu aucun mal à nous charmer dans son établissement Sweet Couture, sur Featherston Street à Wellington.

Le cadre élégant de ce salon contemporain a créé une ambiance parfaite pour combler les invités du Bailliage.

Anna, Duchesse de Bedford (1788-1861), serait l’instigatrice de la tradition du thé en Angleterre. Elle aurait été ravie par le festin qui nous a été présenté. Les tables étaient parées de petites assiettes et de flutes à champagne ! Un parfait « high tea ».

Avec au menu des verrines de lychee à la framboise et au citron, des sphères à la mousse de zestes de citron confit et des bâtonnets de meringue sur un biscuit au chocolat noir, les convives ont eu l’impression de prendre le thé chez le chapelier fou d’Alice au pays des merveilles ! Chacun des délices raffinés offrait un festival de saveurs délicatement conçues dans le pays des merveilles culinaires du Chef Louis à Wellington.

Le formidable Chef Louis Sergeant a rejoint la Chaîne en octobre 2015. Avant d’ouvrir son établissement sur Featherston Street, il avait occupé le poste de Chef-pâtissier pendant plusieurs années au célèbre restaurant Hippopotamus. Grâce à lui, cet établissement s’est imposé comme destination incontournable pour les desserts. Pourtant, il a fini par suivre sa passion et transformer ses rêves sucrés en réalité à Sweet Couture.
 
Sachez néanmoins que se limiter à ne déguster qu’un seul délice est la chose la plus difficile lors d’une visite de Sweet Couture. Nous en avons fait l’expérience !
 
Jacqui Brown
Chef Rôtisseur