Le célèbre dramaturge australien David Williamson a surnommé Sydney « The Emerald City » (La Cité d’Émeraude) dans sa pièce primée du même nom. Notre Chapitre, pour cette ville emblématique connue pour son Harbour Bridge et son Opéra, avait pour ambition de donner tout son sens à ce titre.

L’événement s’est tenu dans le prestigieux « Royal Automobile Club of Australia » et a débuté par l’Assemblée Générale Nationale, présidée par le Bailli Délégué Norm Harrison et les membres du Comité National. De nombreux membres issus de tous les Bailliages du pays y ont assisté. Une discussion animée s’est engagée autour de stratégies innovantes visant à accroître le nombre d’adhérents dans toutes les catégories démographiques.

Nous nous sommes réunis de nouveau à 17 h pour la Cérémonie des Intronisationz dans la salle « Imperial Services Club Room ». Le Bailli Délégué Norm Harrison, en sa qualité de membre du Conseil Magistral, était le Maître de Cérémonie. Le Chancelier Sam Giddings assurait le rôle d’annonceur, et la Chargée de Missions Serena Harrison-North supervisait le Livre d’Or. Environ trente nouveaux membres furent intronisés et plusieurs autres promus. La cérémonie comprenait également l’intronisation de nouveaux membres de l’OMGD (l’Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs). Un bel équilibre fut trouvé entre la solennité et la convivialité. La tradition fut respectée et honorée, tout en mettant les nouveaux intronisés à l’aise tout au long de la cérémonie.

Les membres eurent ensuite un court moment pour se rafraîchir avant le cocktail servi dans la majestueuse « Macquarie Room ». De nombreuses amitiés et connaissances furent renouées autour du vin effervescent le plus primé d’Australie, produit par « House of Arras » en Tasmanie. À 19 h, les membres et leurs invités furent invités à prendre place, afin que le Bailli Dane Richards puisse souhaiter la bienvenue à tous avant de passer la parole au Bailli Délégué Norm Harrison.

Le dîner put alors commencer. En entrée : une crème de céleri-rave aux noisettes grillées, garnie de truffes australiennes, concoctée par le Chef Dimitry Rode, qui remporta un vif succès.

Le Vice-Conseiller Gastronomique Jeremy Ryland donna ensuite une allocution pleine d’humour sur les risques inhérents à l’art de manger, provoquant rires et applaudissements nourris.

Le délicieux pâté de canard qui suivit nous tenait particulièrement à cœur, étant préparé à partir des produits d’élevage primés de Burrawong Gain, une exploitation dirigée par Beth McMillan, membre du Bailliage de la côte nord de la Nouvelle-Galles du Sud. Et, de façon fort appropriée compte tenu du discours précédent et des récents échos médiatiques et judiciaires, le plat principal fut un bœuf Wellington. Je suis heureux de confirmer qu’aucun de nos membres ni invités ne fut victime de champignons suspects !

Le conférencier invité de la soirée était le très estimé et légendaire restaurateur Damien Pignolet, membre fondateur de la Chaîne en Australie en 1977. Il partagea avec émotion le récit détaillé de sa brillante carrière, avec ses hauts et ses bas. Étant donné ses récents problèmes de santé, sa présence et son discours furent particulièrement appréciés.

La soirée se conclut sur une tarte au chocolat classique. Parmi les vins servis, deux se distinguèrent tout particulièrement : le Pinot Noir 2023 Riversdale Estate de la Coal River Valley en Tasmanie, et le Shiraz 2020 Irvine « The General » de la Barossa Valley en Australie-Méridionale.

L’événement reçut des retours extrêmement positifs. Mais surtout, il fut marqué par un véritable esprit de camaraderie et de convivialité, où les valeurs fondamentales de la Chaîne des Rôtisseurs furent respectées avec sincérité et enthousiasme. C’est cela même qui nous distingue de tant d’autres organisations : nous comprenons que la force des mots de notre serment réside dans les valeurs que nous observons et incarnons au quotidien.

Vive la Chaîne !

Dane Richards
Bailli