Le Bailliage a eu le plaisir d’accueillir ses membres à un dîner festif dans les salons magnifiquement décorés de la Société Militaire d’Oslo.

Nous étions ravis d’accueillir chaleureusement nos membres à notre Chapitre d’Oslo dans la magnifique demeure de la Société Militaire d’Oslo. Malgré le COVID-19 et les règles strictes, l’équipe professionnelle de la Société a organisé le dîner soigneusement et en toute sécurité. Toutes les règles et restrictions ont été suivies à la lettre, afin que nous puissions profiter de la soirée sans aucun risque.

Notre Maître de Cérémonie, représentant le Président Atallah, était notre propre Bailli Délégué, Thore Sande, en sa capacité de Membre du Conseil Magistral.

Après la cérémonie, la Maître Restaurateur Ann Mari Wang-Johannessen et l’Échanson Rolf Wenstad ont chaleureusement accueilli les 90 membres et invités de la soirée. En raison du COVID-19, l’apéritif au Champagne Nicolas Feuillatte Exclusive Brut NV a été servi aux convives déjà attablés pour le dîner.

Dans la magnifique salle des banquets, une bonne distance avait été mise en place entre chaque invité et les amuse-bouche étaient déjà sur la table. Accompagnant les serveurs, 15 chanteurs de la Chorale Académique de Guldberg sont entrés au pas et ont merveilleusement chanté « Ein König ist der Wein » [Ndlr. : Le vin est roi].

Le Bailli Eivind Schøyen a fait un discours chaleureux en mettant en avant trois « femmes derrière la Chaîne », à savoir Anne-Marie Brænd, Hege Jorunn Nøstvik et Irene Abrahamsen. L’Argentier Rolf Brænd, ancien Bailli Délégué, a ensuite été honoré pour son excellent travail pour la Chaîne, sur le plan local et national.

L’agréable surprise suivante de la soirée a été la présentation par le Vice-Chancelier Rune Johansen de plaques commémoratives à Gamle Logen pour un dîner de gala parfaitement exécuté en 2019 et à la Société Militaire d’Oslo pour la soirée de gala de cette année.

Au nom de la Société Militaire d’Oslo, le directeur Mathias Toresen a accueilli tout le monde dans la salle des banquets. Il ensuite donné la parole aux apprentis des brigades de cuisine et de salle qui ont présenté le menu, composé par le Chef Joachim Löfmarch, hormis le dessert, qui a été présenté par le Chef pâtissier de renom, Sverre Sætre, un ancien champion du monde de l’équipe culinaire olympique de Norvège.

MENU

Gaufre d’épeautre
crème aigre fumée de Røros
œufs de poisson blancs, ciboulette

Carpaccio de noix de St-Jacques
fruit de la passion et agrume

Consommé royal

Homard et limande farcie
purée de betterave, moules fumées
émulsion de miso et d’aneth, frites de navet

Sorbet à l’airelle et au gin

Chevreuil
poire pochée au vin rouge, salade de choux de Bruxelles
fondant de pommes de terre, sauce aux champignons de la forêt, frites de chou kale

« Bûche » de chèvre cendré
mûres, biscuits d’épeautre

« Symphonie de chocolat du Chef Sætre »
Noisette au chocolat avec sauce aux abricots
vanille, safran, sorbet à la framboise

Petits fours des apprentis

VINS

Chablis Vieilles Vignes « VV 46 » 2018
Jean Marc Brocard, Bourgogne

Alsace « Clos du Val d’Éléon » 2017
Domaine Marc Kreydenweiss

Riesling Terra Montosa 2018 (Magnum)
Weingut Georg Breuer, Rheingau, Allemagne

Cono Sur « 20 Barrels » Pinot Noir 2017
Vallée de Casablanca, Chili

Lambrusco di Sorbara Secco 2019
Medici Ermete i Quercioli

Les vins de la soirée ont été sélectionnés en collaboration avec l’importateur de vins Einar Engelstad, qui les a partiellement offerts. Chaque vin a été présenté de manière divertissante par l’Échanson Rolf Wenstad.

Une soirée agréable qui gardera une place spéciale dans nos cœurs pendant cette période difficile dominée par le COVID-19 et ses conséquences.

Tous les invités ont beaucoup apprécié les plats et les vins délicieux, ainsi que la table magnifiquement décorée et l’excellente ambiance, orchestrés par l’équipe professionnelle de la Société Militaire d’Oslo, que nous avons vivement remerciée.

Eivind K Schøyen
Bailli