L’esprit de la Journée mondiale de la Chaîne est celui de la célébration, de la joie et de la créativité. Nous avons accueilli 30 membres et invités de Qingdao et Shanghai, qui nous avaient rejoints pour participer à une aventure culinaire autour du monde. Au programme : la cuisine et les saveurs raffinées de cinq pays, complétées par leur boisson nationale. L’événement avait été créé par les chefs de l’InterContinental Qingdao, Scott et Candy Sun.

Scott Sun, diplômé de l’Institut culinaire du Sichuan en 1999, travaille pour le groupe InterContinental Hotels & Resorts depuis plus de huit ans. Il occupe les fonctions de Sous-Chef et il est en charge du restaurant primé Flavours Buffet. C’est un chef passionné qui, dans sa quête du succès, cherche constamment à acquérir des compétences et des techniques nouvelles. En 2019, il s’est classé sixième du Concours des jeunes chefs célèbres, organisé par la Fédération mondiale des sociétés culinaires chinoises.

Candy Sun, Chef-pâtissier exécutif de l’InterContinental Qingdao, possède plus de 20 ans d’expérience dans le métier. Elle a travaillé pour des groupes hôteliers internationaux, notamment Sofitel, Shangri-La, Marriott et IHG. Candy a rejoint l’InterContinental Qingdao en tant que Chef-pâtissier en 2010, après avoir remporté la médaille d’or du Concours de création culinaire de Qingdao. Elle a été à la tête d’une équipe dans plusieurs concours, remportant l’or et l’argent du Concours international d’art culinaire FHC en 2019.

À l’occasion de la Journée mondiale de la Chaîne, nous avons participé à une aventure culinaire exceptionnelle, préparée à la perfection par le Chef Sun. Chacun des plats était remarquable. Chaque service a ravi les papilles des convives, avec la présentation des cinq pays qui comprenaient l'Italie, la Thaïlande, le Japon, la Grande-Bretagne et la France.

Le dessert, temps fort du dîner, a été présenté par le Chef Candy Sun et sa brigade. La création « Mama Mia Italia » nous a emmenés dans la Rome antique. Les brigades de cuisine et de salle portaient les habits de gladiateurs romains. Pour ajouter au spectacle, un dessert surprise a été confectionné sous nos yeux, au milieu de la table, tandis que des images du film « Gladiateur » étaient diffusées sur un grand écran, nous donnant l’impression d’être à Rome au milieu du Colisée. Nous avons dégusté ces créations avec un Espresso Martini.

Le Bailliage de Qingdao se souviendra longtemps de cette aventure culinaire à travers différents pays pour célébrer la Journée mondiale de la Chaîne.

Vive la Chaîne !

Annett Esche
Vice-Conseiller Gastronomique