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Italie Journée mondiale de la Chaîne

Bailliage d' Italie
24 avril 2021

Tour des Bailliages sur les réseaux sociaux
« des exemples du rôle important joué par l'oeuf dans les festivités »

La Journée mondiale de la Chaîne a été célébrée avec enthousiasme aux quatre coins de l’Italie, sous la direction, une fois encore, du Bailli Délégué Roberto Zanghi et de son épouse Petra, Pair de la Chaîne. Vous trouverez ci-dessous des exemples du rôle important joué par l’œuf dans les festivités.

Le Bailliage d’Amphisya Calabria (Bailli : Antonella Sotira) a profité de la Journée mondiale de la Chaîne pour faire l’annonce « explosive » [Ndlr. : pour reprendre leur terme] que Sa Majesté Peperoncino, roi du Piment, inviterait tout le monde à Rome pour célébrer de façon épicée la fin de la pandémie : un moment de liberté retrouvée !

Le Maître Rôtisseur Diana Zerilli, de l’Enoteca Gatto à Milan, a posté sur les réseaux sociaux : « À l’occasion de la Journée mondiale de la Chaîne, nous allons préparer un plat avec mes œufs préférés. Lesquels ? Ceux de mon poulailler bien sûr ». [Ndlr. : La boutique de vins familiale Gatto a été établie en 2016 par Pasquale Gatto et son épouse, Diana Zerilli. L’Enoteca est un antre du goût, où les clients peuvent déguster de belles assiettes de charcuteries et de fromages des quatre coins de l’Italie, ainsi que plus de 300 vins sélectionnés avec soin par Pasquale et Diana.]

Le Chef Rôtisseur Kevin Maura, du Bar Pasticceria Il Capriccio à Ceccano, ville située dans la province de Frosinone dans le Lazio, au centre de l’Italie, a suivi le thème de la Journée mondiale avec un plat de jaune d’œuf frit aromatisé à la réglisse sur mousse de pommes de terre au fromage Grana Padano.

Marcela Amezquita, Dame de la Chaîne, est originaire du Mexique mais elle réside à Guidonia Montecelio, ou plus simplement Guidonia, ville et commune de la ville métropolitaine de Rome.

Michael Procino, Bailli Honoraire de Triangle (Caroline du Nord, États-Unis) mais maintenant à Venise, a commencé sa Journée mondiale de la Chaîne par un élégant petit-déjeuner comprenant des œufs d’oie cuits au four avec des tomates héritage, saupoudrés de Parmigiano-Reggiano ; des champignons et des rapini sautés à l’ail ; et une bruschetta de poivron rôti et de coulis à l’aubergine sur du pain au levain.

Il a continué avec un « Brunch des plus merveill-œufs », commençant par des œufs à la diable Bloody Mary, un trio de mini soufflés (gruyère, fines herbes et Jamón Ibérico) et un croque-madame à l’œuf de caille.

Il a ensuite poursuivi avec des « Œufs en chemise au caviar osciètre », des « Huîtres sur une demi-coquille », des « Asperges au citron avec prosciutto, Stravecchio Parmigiano-Reggiano », un « Homard Bénédicte », un « Œuf Ghotala Hariyali » et des « Œufs Arpège à la provençale ». Le dessert de sabayon frais aux fruits de saison a couronné son « festival de l’œuf », en accord parfait avec le thème de la Journée mondiale.

Le Chef Rôtisseur Najada Frasheri, qui travaille à la Tenuta di Artimino, ancien domaine des Médicis situé au milieu de la campagne toscane, avec vue sur les vignes et les oliveraies, a posté sa photo de la Journée mondiale de la Chaîne en hommage à la « Divine comédie » de Dante. Ce long poème a été achevé par Dante en 1321, un an avant sa mort. Il est considéré comme l’un des plus grands chefs-d’œuvre de la littérature italienne ainsi que de la littérature mondiale. Le menu de Najada contenait trois éléments tirés de l’œuvre de Dante :
- « Inferno » : passatelli carrés
- « Purgatorio » : crème de fromage stracchino au poivre et blanc d’œuf frit
- « Paradiso » : jaune d’œuf frit

Le Bailliage de Novara, Lomellina, Lago Maggiore (Bailli : Giorgio Palma) a posté la photo d’un œuf en croûte d’amandes, un plat également conforme au thème de la Journée mondiale de la Chaîne 2021.

Article préparé par l’équipe des Actualités en ligne de la Chaîne, à partir des contenus postés sur les réseaux sociaux

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