En ces temps de pandémie, le Bailliage de Finlande a décidé que Journée mondiale de la Chaîne serait mieux célébrée chez soi et en famille. Les membres ont ainsi pu cuisiner des œufs selon leurs goûts.

Ari-Pekka Parviainen, Président du Comité organisateur de la Journée mondiale de la Chaîne, membre du Conseil d’Administration et ancien Conseiller Gastronomique du Bailliage de Finlande, a ouvert la voie avec des célébrations à domicile. Ari-Pekka est un dentiste médico-légal de profession, un passionné de gastronomie, un auteur dans ses temps libres, ainsi qu’un un membre enthousiaste de la Chaîne des Rôtisseurs. Il a repris l’éternelle question : « Qui, de l’œuf ou de la poule, est arrivé en premier ? » Avec humour, il avait décoré un plateau d’œufs représentant un Bailliage. Très malin ! Le poulet et, bien sûr, l’œuf figuraient à son menu, ce dernier faisant une apparition dans un steak tartare, avec un jaune cuit à 65°C.

Annukka Lankinen a préparé des « petits œufs » et une « omelette simple ».

Chef Wotkin’s est un fournisseur de viande à Helsinki depuis 1978. Les membres de la famille Votkin, à la tête de l’entreprise, sont de fervents supporters de la Chaîne et de la Journée mondiale. Voici ce qu’ils ont posté sur les réseaux sociaux : « Samedi 24 avril, nous célébrons la Journée mondiale de la Chaîne en cuisinant à la maison. Les comptoirs de notre magasin sont remplis de mets délicieux qui raviront les chefs amateurs. »

À Tampere, le Chevalier Kari Mattila a célébré la Journée en organisant un dîner privé entre amis dans l’atmosphère romantique du restaurant Ravintola Tiiliholvi, avec ses plafonds voûtés, qui offre des plats gastronomiques finlandais et internationaux ainsi que des spécialités de saison.

Kymin Houvila (Chef Rôtisseur David Zamora et Chef de Table Elena Vantanen) à Kuusankoski, est un établissement membre Professionnel du Bailliage de Carélie. Fiers membres de la Chaîne, ses propriétaires ont posté une photo du jour où ils ont reçu la plaque des Professionnels.

Le Maître Rôtisseur Lassi Jyrkkänen, membre du Bailliage de Botnie, a célébré la Journée mondiale de la Chaîne avec un menu spécial, dégusté en compagnie d’amis du lycée. Au menu :
- Velouté de renne fumé, émulsion au cognac, huile de thym
- Saumon rôti, mayonnaise à l’aneth, purée de pommes de terre et légumes-racines frits
- Panna cotta à la Queen Vanilla, baies marinées au citron vert, violettes cornues

Marika Mesimaki, Dame de la Chaîne au sein du Bailliage de Lahti, a marqué la Journée mondiale de la Chaîne avec un dîner à la maison, qui incluait une délicieuse salade et un vaste éventail de garnitures.

Markku Halmeenmäki, Vice-Conseiller Gastronomique du Bailliage d’Helsinki, a respecté le thème de l’œuf en servant un jaune d’œuf confit râpé sur un lit d’asperges.

Mira Saartio, Vice-Argentier du Bailliage d’Helsinki, a posté : « Aujourd’hui, j’ai fait des tourtes de Carélie à la maison. Un délice ! »

Teija Sääksmäki, Dame de la Chaîne à Helsinki, a publié : « Aujourd’hui, nous célébrons la Journée mondiale de la Chaîne autour du thème “cuisinons de l’œuf” ». Chez elle, il s’agissait d’œufs à la coque avec mouillettes d’asperges. « En cuisine, la clé du succès est la préparation. »

Sami Nenonen, Vice-Conseiller Culinaire d’Helsinki, a confié que sa Journée mondiale de la Chaîne a commencé par un petit-déjeuner à la turque : œufs avec yaourt, ail et piment. Son déjeuner incluait un sandwich au crabe de style scandinave, servi avec citron, laitue et aïoli espagnol. Et des œufs bien sûr !

Les membres ayant posté sur les réseaux sociaux ont également inclus :

Esko Junno, Vice-Chargé de Missions auprès du Bailliage d’Oulu

Hannele Multamäki, Dame de la Chaîne à Helsinki

La Dame de la Chaîne Marianne Gadalla, membre du Bailliage de Finlande à l’origine, qui réside actuellement à Pékin, en Chine

Martti Kotakorva, Bailli de Laponie

Ossi Kallio, Vice-Conseiller Culinaire, Bailliage de Botnie

Le Chevalier Pasi Ojala, Bailliage de Laponie,

Mikko Kemppainen, d’Espoo Catering, Chef Rôtisseur dans le Bailliage d’Helsinki

Seppo Ilvessalo, Vice-Chancelier Honoraire du Bailliage d’Helsinki

Tuija Lax, Dame de la Chaîne auprès du Bailliage de Botnie

Bravo à tous les participants de Finlande pour leur soutien enthousiaste de la Journée mondiale de la Chaîne 2021 !

Marie Jones
Rédactrice-en-chef