La Journée Mondiale de la Chaîne s’est déroulée plus tôt aux Émirats Arabes Unis : notre Cérémonie des Intronisations et notre Dîner de Gala devant se tenir le 8 avril au Le Méridien Hotel à Dubaï, nous les avons associés à la journée spéciale de la Chaîne.

Vu tous les défis présentés par les règlementations liées au COVID-19, nous avons apprécié que Le Méridien mette tout en œuvre de manière si efficace, et ce alors qu’il y avait eu un changement de date.

La soirée a commencé par une réception de bienvenue. Nous avons dégusté une vaste sélection de canapés dignes de cet événement spécial, accompagnés de Prosecco De Luca et de bière Kölsch, sponsorisés par Willi Diener.

RÉCEPTION

Canapés
Canard laqué confit
Tartare de bœuf traditionnel dans un cône
Croquette de champignon
Saumon fumé avec céleri-rémoulade
Crabe royal dans sa feuille de riz
Bœuf teriyaki
Prosecco De Luca
Bière Kölsch

La cérémonie officielle a débuté par un message de bienvenue du Bailli Délégué, Ian Fairservice. L’intronisation de nouveaux membres et les promotions de membres de longue date ont suivi. Des membres de l’Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs (OMGD) ont également été intronisés.

Après la partie officielle de la soirée, nous étions tous impatients de profiter du menu spécial préparé par le Chef de cuisine, Dominic Petzold.

MENU

Velouté de morue fumée
salsifis, fleurs comestibles, caviar
Hardy’s ‘The Riddle’ Chardonnay
Australie du Sud

Confit de calamars
lentilles vertes du Puy, raisins de mer
mayonnaise maison au chorizo
frites à l’encre noir, racines de taro
Hardy’s ‘The Riddle’ Chardonnay
Australie du Sud

Filet de Wagyu grillé
Artichaut japonais cuit de trois manières
copeaux de truffe noire, foie de canard avec crumble de spéculoos*
Château Malbec - Bordeaux Rouge
Châteaux & Domaines Castel

Sorbet menthe-verveine et gros sel
Domaine Coyeux, Muscat de Beaumes de Venise, 2009

Copeaux de fromage de brebis des Pyrénées
figues sauvages, cerises au porto, biscuit aux amandes
Muscat de Beaumes de Venise 2009
Domaine Coyeux, Vallée du Rhône

Beignet au chocolat au lait liquide
cerise marinée, crumble de quinoa, glace à la cerise
nid d’abeille en chocolat et liqueur de noisette
Muscat de Beaumes de Venise 2009
Domaine Coyeux, Vallée du Rhône

Thé et café avec petits fours
Praline au café, macarons
truffe au chocolat, tarte au citron

Les membres et leurs invités ont apprécié l’élégance de l’atmosphère et de la cérémonie. Les plats excellents, ainsi que les délicieux vins les accompagnant, étaient la cerise sur le gâteau.

Nous avons remercié le Chef de cuisine du complexe, Dominic Petzold, et sa brigade de cuisine, ainsi que la Directrice des banquets, Raja Datta, le Directeur Événementiel, Kunal Chand, et la brigade de salle pour son service attentionné. Enfin, Ergun Dilbar, Directeur de la restauration, a été félicité pour son rôle dans la réussite de l’événement.

Meilleurs vœux culinaires

Ahmed El Agouza
Chargé de Presse

* Les spéculoos sont des biscuits sablés aux épices bien connus aux Pays-Bas, en Belgique, en France, au Luxembourg, en Allemagne et en Autriche.