Avec son cadre des années 60 et ses jeunes brigades de cuisine et de salle, ce lieu se distingue véritablement. Depuis 2015, deux « jeunes dans le vent » dirigent avec passion et enthousiasme le restaurant Jante, un établissement avec une ambiance à part. Leur cuisine s’adaptant aux saisons et leur carte des vins exceptionnelle ne sont pas passées inaperçues auprès du guide Michelin. Une première étoile leur a été décernée en 2016, suivie par une deuxième en 2020.

La philosophie du restaurant repose sur la loi de Jante*, créée par l’écrivain dano-norvégien Aksel Sandemose. Elle reprend l’idée d’égalité, illustrée par le service convivial, personnalisé et professionnel de l’équipe. Jante a pour objectif de faire oublier aux clients leur quotidien pour qu’ils puissent s’imprégner pleinement de la philosophie culinaire de l’établissement et apprendre à l’apprécier.

Les menus créés par le Chef Tony Hohlfeld, Maître Rôtisseur, se caractérisent par des alliances de saveurs spectaculaires, des produits de grande qualité et une présentation originale.

La créativité a toujours joué un rôle important dans la vie de Tony. Son engagement dans la cuisine nourrit sa passion en vue de créer une culture culinaire fascinante. Les produits régionaux et autres ingrédients de qualité conjugués avec le dressage original de ses créations expliquent les réactions positives à son art culinaire. À Jante, les convives doivent s’attendre à être continuellement surpris, avec des menus créatifs qui changent tous les mois.

Le Maître Sommelier Mona Schrader, Sommelier du restaurant, a découvert le monde de la gastronomie dès son plus jeune âge, auprès de son grand-père. Elle se consacre avec passion aux vins et à leur grande variété. Mona s’est donnée pour mission de sublimer les créations culinaires de Jante avec des vins d’exception.

L’oisiveté n’est pas une option pour ces deux jeunes gens et leur équipe. Même en ces temps de pandémie, ils ont créé des menus à emporter pour certaines occasions, provoquant des bouchons dans le voisinage du restaurant !

Petra Bernhard
Vice-Chargée de Presse

Photos : (c) Restaurant Jante

Restaurant Jante
Marienstraße 116
30171 Hanovre
Tél : +49 511 54 55 56 06
E-mail : [email protected]
www.jante-restaurant.de

* Ndlr. : La loi de Jante (en danois, Janteloven) est un élément littéraire qui, selon certains, explique le caractère égalitaire des pays scandinaves. Selon ce code de conduite, refuser de se conformer, faire des choses qui sortent de l’ordinaire ou faire preuve d’ambition personnelle est considéré comme indigne et inapproprié.