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Afrique du Sud Déjeuner dans la brousse

Bailliage de Lowveld, Afrique du Sud
Motswari, 15 mai 2021

En collaboration avec l'École hôtelière de Greater Kruger
« l'occasion de profiter de la gastronomie tout en préservant la camaraderie et les plaisirs de la table »

Lors de notre Déjeuner dans la brousse annuel 2021, nous avons célébré notre dévotion pour la bonne chère, le vin et la vie. C’était l’occasion de profiter de la gastronomie tout en préservant la camaraderie et les plaisirs de la table.

L'événement a eu lieu à la Motswari Private Game Reserve. Ce luxueux complexe familial de loges de safari, spécialisé dans les « Big Five » et situé dans le Timbavati, fait partie du Greater Kruger Park, et est un nouveau lieu d'accueil pour le Bailliage. Motswari existe depuis plus de quatre décennies. La gentillesse de son personnel fait partie intégrante de son succès.

En tswana, l’une des langues autochtones, Motswari signifie « conserver et protéger ». Ce principe faisant également partie de nos valeurs, nous avons pu démontrer notre engagement envers la Chaîne et établir les bases d’une collaboration entre la Chaîne, Motswari et l’École hôtelière de Greater Kruger de la région voisine de Hoedspruit.

Une aventure africaine opulente, des paysages extraordinaires, une atmosphère authentique, des œuvres d'art exécutées par la propriétaire, Marion Geiger-Orengo, et la chaleureuse hospitalité de Motswari attendaient les membres et amis de la Chaîne. Neuf jeunes chefs en formation âgés de 19 à 22 ans ont fait montre de leurs talents. Nous avons pris part à un voyage culinaire avec un somptueux menu de cinq plats, sous la direction de la Chef Anita Roux.

À l'arrivée, des boissons et des canapés ont été servis dans un bel espace surplombant le lit de la rivière asséchée, avant que nous ne passions au salon formel converti en salle à manger avec une table pouvant accueillir nos 35 invités.

Alors que le parc est réputé pour ses créatures majestueuses, un troupeau d'éléphants est arrivé opportunément au milieu du déjeuner et nous avons pu passer de merveilleux moments à les observer dans leur habitat naturel.

L'événement était présidé par le directeur général de Motswari, Grant Anderson, et son équipe. Notre Bailli, Istell Carlin, a chaleureusement accueilli les invités des Bailliages du Cap et de Pretoria.

Istell a souligné la collaboration entre la Chaîne, Motswari et l’École hôtelière de Greater Kruger. Les membres de l'Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs (OMGD), Dr Peet Visser et Paul Carlin, ont donné un aperçu complet de ce que l'on pouvait attendre des vins associés à chaque plat.

MENU

Parfait de foie de poulet
ClemenGold*, melba de mauve (guimauve)

Ris de veau
chou-fleur, shiitake, truffe
2020 Paul Cluver Sauvignon Blanc

Tataki de chevreuil
ponzu d’oignons, rubans de courgette, chips à l’ail
2017 Haute Cabrière Reserve Pinot Noir

Sorbet d’asperge
Grappa

Confit de canard
orange sanguine,| brioche grillée
mini fenouil, brocoli
2015 Glenelly Hill Syrah

Biltong
poire rôtie à la moutarde douce, fruits secs épicés
abricot, gorgonzola
2018 Hoopenburg Cabernet Sauvignon

Terrine de meringue au chocolat
chocolat blanc au miso
NV Villiera Tradition Brut
(MCC - Méthode Cap Classique)

Les formalités de remerciements, de remise de certificats et de photos ont été réalisées. Les décorations de table, le menu et d'autres parrainages par les membres ont permis de relever les défis logistiques d’un endroit éloigné dans la brousse. La nourriture regorgeait de saveurs et de textures stimulantes. La présentation de certains plats a atteint des sommets d’excellence. L’hospitalité et le service étaient parfaits. Tout le monde a apprécié la délicieuse sélection de vins.

Cet événement mémorable s'est terminé en beauté avec un spectacle de chants et de danses africains réalisé par le personnel de Motswari, qui a été très apprécié de tous. Nous avons passé un excellent moment.

Nous attendons maintenant avec impatience de participer à la célébration du 50e anniversaire de Motswari en 2022.

Vive la Chaîne !

Istell Carlin
Bailli

* ClemenGold est un agrume merveilleusement sucré et aromatique. Ce fruit gorgé de soleil est cueilli à la main par des cultivateurs sélectionnés autour du monde.

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