La plupart des Coréens connaissent la mythologie grecque et les anciennes jarres de vin grecques, mais ils ne connaissent que très peu les vins et la gastronomie de ce pays.

Pour le plus grand plaisir de nos confrères, deux de nos plus jeunes membres, le Sommelier Nathan Kim et le Chef Minzi Kim Wind, avaient décidé de nous offrir une expérience différente. Sous le patronage de l’Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs (OMGD), ils ont organisé une soirée grecque à MishMash, en plein cœur de Seoul.

Mais qui sont ces deux jeunes gens ? Nathan a représenté la Corée lors de la Finale Internationale 2016 du Concours des Jeunes Sommeliers et Minzi a été saluée par le guide Michelin pour sa cuisine coréenne moderne aux accents occidentaux.

Nathan a présenté un vaste éventail de vins grecs, commençant par un vin pétillant frais avant de poursuivre avec des blancs et des rouges. Pour satisfaire la curiosité des participants, il avait inclus la dégustation d’un ouzo à la fois puissant et parfumé. Minzi a impressionné les convives en préparant des mets grecs authentiques en parfait accord avec les vins.

Cette expérience très particulière à quelque 8 500 km de Grèce a commencé par le service d’un vin pétillant Paranga 2018 de Kir Yianni (à base de Ximomavro, Roditis et Chardonnay cultivés aux alentours de la ville d’Amyndeon en Macédoine), accompagné de spanakopita (petit feuilleté aux épinards).

MENU

Mezedes
Hors-d’œuvre traditionnels grecs
houmous, melitzanosalata (salade d’aubergine)
dolmadskia yalantzi (feuilles de vigne farcies)
kolokithokeftedes (beignets de courgette)
garides saganaki (crevettes avec tomates et féta)
accompagnement de pain pitta
Boutari Moschofiler 2019
Mantinia, Péloponnèse

Ktapodi kai patata
Poulpe braisé
purée de pommes de terre à l’ail, crème de tomates rôties
Assyrtiko Kir Yianni 2016
(Ndlr. : L’Assyrtiko est le cépage grec le plus emblématique)
Florina, nord-ouest de la Macédoine

Moussaka
Couches d’aubergines, hachis de bœuf et pommes de terre
avec sauce béchamel
Agiorgtiko Boutari 2017
Nemea, Péloponnèse

Souvlaki hirino me pita
Souvlaki de porc
salade, tzatziki, pain pita
Xinomavro Boutari Legacy 1879, cuvée 2012
Naoussa, Paros

Elliniko Giaourti
Panna cotta au yoghourt grec
torsade à la figue, pistache, miel grec
Ouzo de Plomari, Lesbos

Petits fours
Baklava et pralines à la pistache
Thé et café

Cette soirée grecque a souligné à quel point les expériences uniques, la camaraderie et la joie contribuent au caractère particulier des événements de l’OMGD.

Le travail passionné de nos jeunes talents est à la fois réconfortant et satisfaisant, et rend la vie plus riche et plus agréable pour nous tous.

Vive la Chaîne !

Soon Chul Kim
Chargé de Presse