« Il n’y a pas d’amour plus sincère que celui de la bonne chère. » George Bernard Shaw

Forts de l’euphorie de la Journée mondiale de la Chaîne, nous avons flotté à une altitude de 468,8 mètres dans le plus haut salon en terrasse de toit du monde, au 118e étage de l’hôtel Ritz-Carlton Hong Kong. Les reflets argentés du marbre se sont fondus dans l’ambiance bleutée de l’Ozone Bar. Nous y avons trouvé une parfaite sérénité, alliée aux fréquences haute énergie de la dynamique ville de Hong Kong.

Nous avons été accueillis par du champagne Veuve Clicquot et d’alléchants buffets. Quel spectacle !

Parmi les trois favoris :

- Le buffet de raclette : des queues se sont formées, avec des convives qui n’ont pu résister aux saveurs incomparables de ce fromage alpin fondu.

- Le buffet d’œufs Bénédicte : nous avons pu créer une version personnelle des œufs Bénédicte classiques ou déguster celle préparée dans le style local à partir d’une formidable sélection d’ingrédients, comme la sauce hollandaise à la truffe ou sauce XO au piment.

- La farandole de desserts : une sélection de classiques français, incluant une tarte au citron caramélisée, un pavé à la pistache riche en saveurs et des gaufres moelleuses. Un millefeuille avec trois couches de pâte feuilletée et deux couches de crème pâtissière à la vanille et aux noisettes était également proposé.

Le brunch a commencé par de la charcuterie, avec une variété de fromages français et du jamón Ibérico de porc nourri aux glands. Sashimis, sushis, futomakis et rouleaux maki frais ont également été proposés pour nous mettre en appétit. Nous avons dégusté de délicieux plats d’inspiration française, tels qu’une bouillabaisse et une culotte de bœuf avec foie gras poêlé. Une sélection de cocktails, mocktails et vins était également à notre disposition !

Au fil de l’après-midi, la terrasse extérieure et sa brise légère ont offert un cadre parfait pour déguster des cigares en admirant les vues exceptionnelles sur l’horizon de Hong Kong. Eric Piras avait fourni des cigares de Cuba, du Nicaragua et de République dominicaine. Ils se sont merveilleusement associés avec un Flor de Caña Centenario 18, rhum sec du Nicaragua produit de manière durable, dont les accents raffinés de chêne se mêlent à une touche de caramel et des saveurs légèrement amères de sève de peuplier et de tabac.

L'esprit de camaraderie a été illustré par nos rires et l’amitié entre les anciens et nouveaux amis, alors que nous savourions ces délices gastronomiques. Trois hourras ont été lancés à l’intention du Chef de cuisine Peter Find, Conseiller Culinaire, ainsi qu’à l’intention de l’équipe d’Ozone pour ce brunch mémorable qui prouve qu’on peut rejoindre des sommets toujours plus élevés !

À bientôt !

Leta Ng
Chargée de Presse