Le nord des Alpes italiennes abrite un territoire majestueux de montagnes dentelées et de vallées verdoyantes. L’Empire autrichien s’en est emparé en 1804 et l’a détenu jusqu’en 1918, lorsque le soleil s’est couché sur la puissante double monarchie de l’Europe, l’Empire austro-hongrois. Dans cette région, qui porte désormais le nom de Haut-Adige/Tyrol du Sud, le passé impérial austro-hongrois est bel et bien vivant dans sa riche cuisine : un carrefour entre l’Europe de l’Est et la Méditerranée, où se côtoient le Wiener Schnitzel, le Gulyás hongrois et la polenta italienne.

À l’occasion de cet événement exclusif de l’Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs (OMGD), nous avons découvert des éléments de la culture culinaire transnationale de cette région et fait honneur à son histoire au travers d’une remarquable sélection de vins.

Notre guide culinaire était Andrea Susto, Chef de cuisine d’Opera Bombana Beijing, récemment salué par le prestigieux magazine italien « Reporter Gourmet » comme l’un des meilleurs jeunes chefs italiens à l’étranger.

Le Chef Andrea est une étoile montante de la scène gastronomique internationale. Chef et Sommelier de métier, il s’est installé à Pékin il y a six mois, armé d’un bagage impressionnant auprès d’établissements étoilés au Michelin et salués par la critique. Né et élevé dans le Haut-Adige/Tyrol du Sud, le Chef Andrea nous a éblouis avec un menu dégustation moderne de huit plats, inspiré par les classiques de son enfance.

Pour célébrer le solstice d’été, nous avons sélectionné un vaste éventail de vins, produits dans les contreforts des Alpes parsemés d’edelweiss du Südsteiermark, dans les terres balayées par la brise marine du Frioul-Vénétie julienne et dans les sols volcaniques antiques de Tokaj. Ils affichaient les belles couleurs de la saison, avec leur robe jaune paille, dorée, orange, rose, vert argent, rubis et ambrée.

Cette soirée a offert une expérience immersive mémorable. Nous avons levé nos verres en cristal pour célébrer l’élégance, les plaisirs gastronomiques et la riche culture de l’Empire austro-hongrois.

Après le dîner, nous avons rejoint l’Éclat Hotel et le cadre tendance et étincelant du Georges Bar pour des cocktails.

Nous exprimons notre reconnaissance au Chef Andrea, au Directeur général Vincenzo Stratoti et à l’excellente équipe d’Opera Bombana, ainsi qu’à Bruce Li, de The Wine Republic, sans oublier nos confrères Dany Luetzel, Directeur général de l’Éclat Hotel, et Davide Lupi, Directeur auprès de China Wines and Spirits.

Une célébration du solstice d’été comme aucune autre.

Vive la Chaîne !

Michael Delacruz
Vice-Échanson