Il n’est jamais trop tôt pour célébrer Noël. Ainsi, le 11 décembre, 50 membres de la Chaîne et leurs invités se sont réunis pour participer à un festin à The Club, organisé par le Chargé de Missions Rinaldo Boscaro.

Le menu élaboré par le Chef Peter De Kauwe, Grand Officier Maître Rôtisseur, était complété d’excellents accords sélectionnés par l’Échanson Sandeep Sathees.

Ce déjeuner de fête était le 12e événement organisé dans l’illustre Vista Restaurant & Bar, à The Club. Nous étions heureux de compter parmi nous le Bailli Délégué Ian Fairservice, qui nous avait fait l’honneur de sa présence.

L’aventure gastronomique a commencé par le service d’un champagne Comtes de Dampierre Grande Cuvée, accompagné de canapés.

Après la réception, nous avons rejoint la terrasse où des tables avaient été dressées de manière festive, avec crackers de Noël et chapeaux de fête. Le Chef Peter est venu présenter le menu qu’il avait préparé avec sa brigade. Sandeep a ensuite expliqué ses accords mets et vins. Après un toast à l’eau à la santé des dirigeants des Émirats arabes unis, le déjeuner a commencé.

MENU

Fenouil, edamame, pamplemousse, saumon mariné à la betterave
homard de l’Atlantique mariné au miso
micro-pousses, concombre anglais, aïoli à la réglisse
Pask « Gimblett Gravels » Chardonnay 2018
Hawke’s Bay, Nouvelle-Zélande

Cèpes et medley de lentilles sertis dans une courge butternut
coulis de tomate, champignons shimeji
brioche aux noisettes, à la truffe et au pesto
Holden Manz Proprietors’ White Blend 2019
Franschhoek, Afrique du Sud

Sorbet au fruit de la passion
Infusion à la feuille de citron vert

Magret d’oie rôti, foie d’oie Wellington
topinambours, choux de Bruxelles
légumes festifs, jus au Madère
Domino de Basconcillos Finca de Altura 2018
Ribera del Duero, Espagne

Fantaisie aux trois chocolats
parfait au sureau, nectarine grillée
framboises, sauce au caramel
Jackson Estate Botrytis Riesling 2011
Marlborough, Nouvelle-Zélande

Thé et café
Mince pies, crème fouettée au brandy
Porto Cruz Tawny
Vallée du Douro, Portugal

Le déjeuner a offert une merveilleuse expérience à toutes les personnes qui s’étaient réunies pour célébrer leur passion pour la bonne chère et les bons vins.

Un immense merci et des applaudissements ont été adressés à toute l’équipe de Vista pour avoir créé cette occasion aussi mémorable. Et merci à tous les participants !

Bonnes fêtes !

Rinaldo Boscaro
Chargé de Missions