Le restaurant Mirandus, situé au sein du Boutique Hotel Vivenda Miranda à Porto de Mós, près de Lagos, a été le cadre du dîner de Noël en tenue de soirée du Bailliage de l’Algarve.

Dans l’ambiance intime du bar, une flûte d’un Campolargo Brut accompagné d’un tempura de crevettes a été proposée, avant le service du dîner dans le restaurant principal de l’hôtel, avec vue sur l’océan.

Le Chef Christoph Voigt, ami de longue date de la Chaîne, avait élaboré un menu exclusif pour notre soirée festive.

L’amuse-bouche était un tartare de thon sur crème d’avocat, servi avec un verre de Barranco Longo blanc de l’Algarve.

Il a été suivi par un délicieux velouté carotte-orange au gingembre, parfaitement agrémenté d’un délicieux rosé produit par Herdade Portocarro, près de Setubal, à partir d’un cépage Sangiovese.

En plat principal, le magret de canard rôti, servi rosé sur un ragoût de pommes et de champignons avec tarte au maïs et émulsion de madère, a fait des émules. Il était parfaitement accompagné d’un vin rouge du domaine Conceito, dans la région du Douro.

Une tarte à la caroube avec purée de framboises et glace à la vanille, servie avec un porto Quinta das Carvalhas LBV, est venue couronner le menu.

Nous adressons nos compliments au Chef Christoph, au Sommelier Guilherme Pierce et au Maître d’hôtel Stefano Silvestre pour cet événement mémorable, ainsi qu’au personnel du Boutique Hotel Vivenda Miranda pour leur excellent service.

Un parfait dîner de fête, partagé dans la joie et la camaraderie, avec même quelques crackers de Noël !

Nos meilleurs vœux pour la saison festive !

Vive la Chaîne !

Jean Ferran
Chargé de Missions (Bailli intérimaire de l’Algarve)