Notre dîner s’est déroulé dans la Maryanski Porch Room du Phoenicia Malta. Cette salle porte le nom d’un célèbre artiste russe auquel le Phoenicia avait demandé de produire plusieurs tableaux pour couvrir les quatre murs.

Cet événement célébrait à la fois notre saint patron, Saint Nicolas, et le 40e anniversaire de la Chaîne à Malte. Saint Nicolas, évêque de Myre au IVe siècle, a été désigné saint patron de la Chaîne par son fondateur Louis IX.

Nous comptions parmi les participants des membres qui avaient rejoint le Bailliage à ses premières heures, à savoir le Grand Officier Janatha Stubbs, le Chargé de Presse Honoraire Jost Merten, le Conseiller Culinaire Marc Besancon et le Chargé de Missions Bernd Ritschel.

En ouverture de son discours avant le dîner, le Chancelier Charles Gatt a accueilli les membres et leurs invités à ce dernier événement de l’année 2021.

Charles a ensuite parlé de la nomination, confirmée lors de l’Assemblée générale annuelle internationale à Lyon, du Bailli Délégué Dr Joseph Xuereb au sein du Conseil Magistral. Un honneur pour lui comme pour une petite nation telle que Malte. Marie Jones, Vice-Présidente Internationale, avait personnellement annoncé au Dr Xuereb que sa nomination avait été votée à l’unanimité.

Enfin, Charles a souhaité un très joyeux Noël à tous les membres, leurs invités et leurs familles.

Le menu avait été créé par le Chef de cuisine Daniel Debattista, tandis que les vins avaient été fournis par l’Atelier Michael Tabone. Les accords mets et vins ont été élaborés par Michael en conjonction avec le Conseiller Gastronomique Albert Cilia-Vincenti.

RÉCEPTION

Blinis : caviar de keta, betterave, aneth
œuf de caille, céleri rémoulade
Champagne Richomme Grand Cru NV

DÎNER

Velouté de topinambour
beurre persillé à l’ail
Riesling Le Kottabe 2019 - Josmeyer, Alsace

Risotto Carnaroli aux champignons de saison
poulet confit, beurre d’estragon, jus gras
Riesling Le Kottabe 2019 - Josmeyer, Alsace

Filet de bœuf Rossini
carottes de Chantenay, purée de céleri-rave fumé
gratin dauphinois, jus au Bourgogne
Château Fonbel 2015
Saint Émilion Grand Cru, Bordeaux

Sélection de fromages fermiers français
dattes Medjoul, pain azyme
Château Bastor-Lamontagne 2015
Sauternes, Bordeaux

Thé / Café
Petits fours

À l’issue du dîner, le Bailli Délégué Dr Joseph Xuereb a remercié tous les membres pour leur soutien au fil des ans, ainsi que les membres du Conseil pour leur travail incessant ces derniers mois. Il a terminé en portant un toast au Chef Daniel Debattista, à sa brigade de cuisine et à la brigade de salle pour cette soirée mémorable.

Vive la Chaine !

Mark Bailey
Chargé de Presse