L’hôtel NG Phaselis Bay est situé dans la station balnéaire de Kemer, dans l’une des trois remarquables baies de la région. L’illustre famille NG, active dans de nombreux secteurs de fabrication tels que vaisselle en porcelaine, sols en céramique, carreaux muraux et équipements industriels, a récemment ajouté cet hôtel emblématique à sa collection. L’architecture spectaculaire, les jardins botaniques dans le hall d’entrée et le site unique ont fait impression sur les membres de notre Bailliage.

Notre incursion dans cet univers du luxe a commencé par un cocktail de bienvenue. Sur le balcon qui surplombe l’artère commerçante de l’hôtel, avec un accompagnement de musique classique, nous avons dégusté des flûtes de champagne Moët & Chandon, accompagnées de merveilleux canapés fumés servis dans des coffrets spéciaux.

Le Chef Engin et sa brigade avaient préparé un menu à la fois délicieux et attrayant. Nous sommes véritablement privilégiés car notre région abrite un grand nombre de remarquables hôtels 5 étoiles. Cela signifie que nous rencontrons régulièrement des directeurs d’hôtel, des chefs, des directeurs de la restauration et d’autres membres du personnel d’événements précédents. Cela renforce leur enthousiasme et leur volonté d’organiser à notre intention des événements encore meilleurs que les précédents.

MENU

Terrine de crabe royal
poulpe blanchi et pressé au sel de mer
asperges fraîches sur lit de crabe royal
crevette panée et taco
purée d’avocat au citron vert, sauce aigre-douce aux agrumes
Sauvignon Blanc Sarafin 2020
Çerkezköy/Tekirdağ, Turquie

Confit de tomates cerises
melon, mozzarella, micro-pousses
fleur de prunier, pousses de roquette, pousses de petits pois, fines herbes fraîches
sirop de melon avec menthol et cidre de pomme, huile de menthe
Chardonnay Suvla 2020
Bozokbağ/Gelibolu, Turquie

Ravioli
canard, ricotta, cèpe
épinards blanchis, émulsion à la tomate, sauce alfredo à la citrouille
Pinot Nero Castelforte 2019 - Monteforte, Italie

Sorbet à la fraise et au citron vert
bouilli et fermenté avec une infusion de sauge

Steak de bœuf « 58 » sous vide
foie gras à la française, polenta aux légumes
purée d’oignons caramélisés, pavé de pommes de terre
rôti et fermenté aux fines herbes fraîches
sauce à l’estragon, sauce sriracha
Chianti DOCG Banfi 2018 - Montalcino, Italie

Mousse aux noix et caramel
poudre de chocolat, purée de framboises, noix rôties
gelée de fruits de la forêt, mousse au caramel
Muscat Baron d’Arignac 2018 - Petersbach, France

Il est merveilleux de voir comment les chefs améliorent leurs techniques et leur savoir-faire. Par ailleurs, Cenker Yılmaz, Directeur de l’hôtel, a organisé trois événements différents de la Chaîne dans plusieurs villes turques !

À cette occasion, 98 membres du personnel avaient déployé de formidables efforts pour assurer le succès de la soirée ! Malheureusement, ils n’ont pas tous pu rester jusqu’à la fin du dîner. Nos applaudissements et notre appréciation leur ont été néanmoins adressés in absentia. Le Bailli Nihat Tümkaya a ensuite décerné des certificats de reconnaissance.

Vive la Chaîne !

Leonie Kılıç 
Vice-Chancelier