Le 18 mai, les membres du Bailliage et leurs invités ont participé à un dîner dégustation de 19 plats (vous avez bien lu 19 !) au restaurant Å by TUNG à Hô Chi Minh-Ville.

Le groupe a été convié à un dîner remarquable réalisé à la perfection, accompagné des commentaires experts du Bailli Délégué Rajesh Taneja, du Chef-cuisinier Hoang Tung et du Chef David Tyronne, qui participait à l’événement.

Le résultat était spectaculaire et a suscité un grand enthousiasme.

MENU

Apéritif de bienvenue
Gin tonic Iron Balls - Batch 343

Premier service
Huître - Tomate
Amaebi (crevette d’eau douce) – Chorizo
Prosecco Cavalieri Reali NV
Vénétie, Italie

Deuxième service
Bœuf - Citronnelle
Tahini - Soja
Moule - Laksa
Tomate - Parmesan
Iberico - Feuille de bétel
Bellingham « The Bernard Series »
Chenin Blanc Old Vine 2017
Coastal Region, Afrique du Sud

Troisième service
Crevette Carabinero - Curry
St-Jacques - Pomme
Légine - Beurre blanc
Anguille - Champagne
Saint-Véran 2019
Joseph Drouhin - Bourgogne, France

Interlude
Fraise - Citron

Quatrième service
Canard - Cèpes - Foie gras
Pain au levain - Beurre
Bœuf - Sauce XO
Regnié 2015
Domaine de la Croix Penet - Dominique Piron
Beaujolais, France

Grand Finale
Yogourt - Sureau
Maïs - Myrtille
Basilic - Caramel
Guimauve - Menthe
Gin tonic Iron Balls - Batch 343

Thé artisanal - Café premium
servi à la demande

Si vous séjournez à Hô Chi Minh-Ville, ne manquez pas de vous rendre au restaurant Å by TUNG pour essayer le menu. Il est hautement recommandé, même sans les excellents accords mets et vins élaborés par la Chaîne à l’occasion de son dîner.

Rajesh « Raj » Taneja
Bailli Délégué
Membre du Conseil Magistral