À notre arrivée au Director’s Club, nous avons été accueillis par Daffy Duck et Bugs Bunny !

La soirée a commencé par le service de magnums de champagne Perrier-Jouët Grand Brut NV à parfaite température, accompagnés de délicieux canapés : bœuf tartare sur crackers Ichimi ; caviar Sevruga ; poulpe grillé avec espuma au safran ; saumon fumé et salé au kombu.

Après l’accueil des participants, un toast traditionnel à l’eau a été porté aux souverains des Émirats.

Le dîner, inspiré par le Chef canadien Marcus Routbard, a commencé par des plats originaux à l’image d’une scène de film. Les concepts culinaires progressistes du Chef Marcus sont à la fois créatifs et simples. Il a élaboré le menu pour mettre en lumière les stars, en proposant une expérience culinaire à la fois sophistiquée et détendue, dans un lieu où des réalisateurs célèbres pourraient fort bien venir dîner.

MENU

Betteraves miniatures, fromage de chèvre, avocat
salade de noisettes
Chardonnay Kenwood Sonoma County 2014
California, États-Unis

Agnolotti de veau, copeaux de parmesan
Côtes de Provence Rosé 2020
Chevalier Torpez la Bravarde, France

Vivaneau à la vapeur
laksa de homard
Brancott Estate Pinot Noir 2013
Marlborough, Nouvelle-Zélande

Sphère de yuzu et myrtille

Bouchée surprise glacée
une explosion en bouche de baies sauvages

Duo de « Director’s cuts »
Plat-de-côtes braisé pendant 48 heures, faux-filet style NY
légumes miniatures d’été, pommes de terre fouettées
jus au poivre
Clos de Lolol rouge 2012
(assemblage Cabernet Franc/Carménère/Syrah)
Domaines François Lurton, vallée de Lolol, Chili

Textures de framboises
laban fouetté [ndlr : préparation semblable à de la crème]
tuile à la framboise et au sumac
sorbet rhubarbe-framboise, framboises déshydratées
Botrytis Semillon Keith Tulloch 2013
Hunter Valley, Australie

Thé, café
Petits fours
The Stone, pâte de fruit à la lavande et au sureau
Cognac VSOP Martell

La soirée n’a suscité que des éloges. Les membres se réjouissent déjà à la perspective du prochain événement.

Rinaldo Boscaro
Chargé des Missions