Le 14 mai, le Bailliage national a invité les membres et leurs invités à un Chapitre à Pfäffikon/Schwyz, sur les rives du lac de Zurich. Le Bailliage local de Suisse Intérieure, dirigé par le Bailli Dr Stephan Landolt et le Vice-Chancelier/Argentier Miriam Landolt-Kistler, était responsable de l'organisation et de la mise en œuvre.

La veille au soir, les Baillis et les responsables nationaux se sont retrouvés pour la traditionnelle réunion suivie d’une réception. La présence de presque tous nos Baillis actuels illustrait l’humeur positive et les perspectives optimistes en Suisse.

Les personnes suivantes ont été nouvellement élues au Conseil national lors de l'Assemblée générale : Franz Fäh en tant que Conseiller Culinaire, Miriam Landolt-Kistler en tant qu’Argentier, Hans-Peter Bütschi en tant que Chargé de Missions, Nadim Arfan en tant qu’Échanson.

Daniel Jäggi, membre du Conseil Magistral, venu du Liechtenstein, a intronisé ces Officiers nationaux, ainsi que trois Baillis : Jean-Pierre Barth (Lucerne), Alain Brunier, (Genève) et Rolf Untersander (Saint-Gall).

En plus de ces intronisations, la liste de la Cérémonie des Intronisations a compris un grand nombre de membres Professionnels. Comme elle s’est tenue avant le déjeuner, les Professionnels ont été en mesure de participer plus facilement que d’habitude. Ils ont pu se libérer de leurs fonctions pour cette cérémonie festive et retourner ensuite en cuisine pour le service du soir.

Un total extrêmement réjouissant de 30 membres Professionnels, dont beaucoup en uniforme de chef, ont été intronisés, parmi lesquels se trouvait le Maître Rôtisseur Matthias Wüst. Ce dernier a remporté le Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs en Suisse en 2008 et dirige aujourd'hui un restaurant.

Beat Wicki, PDG d'IMI à Kastanienbaum/Lucerne, a été admis à la Chaîne en tant que Maître Hôtelier. Nous nous réjouissons à la perspective de pouvoir présenter la Chaîne aux futurs spécialistes de l'hôtellerie pendant leur formation et de commencer ainsi une excellente relation de travail, à l’image du Maître Restaurateur Tania Langhabel, qui perpétue la longue tradition de collaboration avec l’École Hôtelière de Genève.

Après la Cérémonie des Intronisations, des membres de longue date ont reçu leur insigne de Commandeur, un honneur bien mérité pour leur fidélité à la Chaîne des Rôtisseurs.

De nombreux contacts ont été noués parmi les Professionnels qui ont peu l’occasion de se rencontrer. Malheureusement, ils ne peuvent que trop rarement participer à des événements, et encore moins visiter d'autres Bailliages. Ils ont donc particulièrement apprécié ce Chapitre !

Avec leurs brigades respectives, le Maître Rôtisseur Stephan Kastl et l’Officier Maître Hôtelier Heinz Brassel étaient responsables du déjeuner de gala qui a suivi. Le merveilleux menu, magnifiquement servi, a ravi les plus de 140 invités.

Le format de ce Chapitre National d'une journée axé sur les membres professionnels, une nouveauté pour le Bailliage de Suisse, s’est avéré très réussi et a été un événement important après la période de COVID-19.

Un esprit d'optimisme était palpable : une excellente publicité pour la Chaîne des Rôtisseurs et l'Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs !

Thomas Kuhn
Bailli Délégué
Membre du Conseil Magistral