Sur un fond de ciel d'été, le soleil couchant a créé des teintes rougeoyantes et dorées qui sont descendues sur l'imposante Cité interdite. Surplombant l'horizon spectaculaire de la capitale, les membres et les amis de la Chaîne se sont réunis sur la terrasse du Mandarin Oriental Beijing.

À l’aide de champagne Charles Heidsieck Brut Reserve et de délicats hors-d'œuvre, les invités élégants et chics ont combattu la chaleur estivale en célébrant l'amitié et la camaraderie de la Chaîne.

Les bulles de champagne ont inspiré de joyeux toasts qui ont fini par nous conduire au dîner thématique de huit plats, créé par le Chef de cuisine de l'hôtel, le Chef Ping. Celui-ci met en valeur la sagesse et l'expérience culinaires qu'il a acquises en travaillant pendant sept ans dans des restaurants Michelin étoilés à Tokyo.

Son art culinaire ingénieux et ses techniques de pointe illustrent une gastronomie occidentale à l'inspiration japonaise. Il traduit la beauté de la nature sur la table à manger, en évoquant des expériences sensorielles par le biais des goûts et des textures, des saveurs et des formes. Nous avons été ravis de découvrir la gamme culinaire transcendantale du Chef de cuisine Ping.

MENU

Jardin
Salade de tomates longues et de jambon Iberico
Yaourt de Beijing
Dourthe « La Grande Cuvée » Sauvignon Blanc 2020
Bordeaux

Plage
Noix de St Jacques d’Hokkaido braisée
Salade césar
Nuala Sauvignon Blanc 2021
Marlborough, Nouvelle-Zélande

Océan
Homard poché au beurre, asperges blanches
Sauce moutarde Pommery
Riesling Les Princes Abbés 2019
Domaines Schlumberger, Alsace

Bois
Pigeonneau rôti, cerises
foie gras aux noix
Santenay « La Forge » 2019
Jean-Baptiste Jessiaume, Bourgogne

Jardin
Pluma de porc Iberico en grillade
purée de carotte à la cannelle et jus de romarin
Château Confidence de Margaux 2015 - Bordeaux
[Ndlr : une « cuvée spéciale » du
Mandarin Oriental Wangfujing]

Finale forestière
Truffe au chocolat fourrée de crème de noisettes
nappée d'une sauce au chocolat et au gingembre
Porto Niepoort Ruby

Après le dîner, les membres se sont retrouvés sur la terrasse où un barman du Mandarin Oriental a préparé une multitude de cocktails magiques pour une nuit enchanteresse.

Preston Thomas
Vice-Chargé de Presse