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Costa Rica Chapitre

Bailliage du Costa Rica
Playa Flamingo, 17 décembre 2022

Célébrations de la saison des fêtes
« Créer un lien entre les cultures grâce à la passion pour la bonne chère est un formidable moyen de nous unir »

Des accords mets et vins parfaits associés aux célébrations de la saison des fêtes au Costa Rica produisent toujours un effet merveilleux.

Le cadre de notre Chapitre était Terrazas Flamingo, où nous avons été accueillis par le Chef Jean-Luc Taulère, Conseiller Culinaire Honoraire, et sa formidable équipe.

Terrazas Flamingo est situé sur la Côte d’or du Costa Rica, le long de la plage de sable fin de Playa Flamingo. Cent membres et invités vêtus de blanc étaient venus célébrer les fêtes et profiter du spectacle ! Le Chef Jean-Luc leur a offert une aventure culinaire riche en plats authentiques exceptionnels, qui les a fait traverser le Costa Rica, la France, l’Italie, le Japon et le Pérou.

Premier acte
Les amateurs de bonne chère et de bons vins se sont retrouvés au coucher du soleil, unis par la culture du Costa Rica, les plaisirs de la table et l’esprit de camaraderie, ayant tout loisir de converser avec d’anciens et de nouveaux amis.

Un Lopez Brut de Mendoza en Argentine a été servi lors de la réception de bienvenue. Ces bulles rafraîchissantes ont été accompagnées de hors-d’œuvre inspirés par cinq pays :
- Palourdes gratinées du Pérou.
- Tempura de crevettes à la japonaise parfaitement croustillante.
- Délicieux arancini italiens aux champignons avec huile de truffe.
- Bouchées de chifrijo du Costa Rica.
- Boulettes de pain français remplies de soupe à l’oignon, une véritable prouesse technique.

Une annonce spéciale a été faite pour célébrer le 80e anniversaire du Bailli Délégué Alain Taulère. Tout le monde a chanté « Joyeux Anniversaire », pour un grand moment d’émotion. Alain a lancé la Chaîne au Costa Rica en 2005. Aujourd’hui, le Bailliage compte plus de 100 membres.

Deuxième acte
La Cérémonie des Intronisations a vu 16 membres recevoir leurs rubans, dont le Chef Angela Morales. Ayant commencé sa carrière à Mar y Sol il y a 18 ans aux côtés de Jean-Luc Taulère, Angela est désormais Chef de cuisine de l’équipe de restauration. Jean-Luc a reçu son insigne de Commandeur marquant ses 20 ans d’adhésion.

Troisième acte
Des buffets gastronomiques ont ouvert l’appétit, avec de délicieux accords mets et vins :

- Ceviche péruvien et causa limeña de crevettes associés à un rosé espagnol.

- Sushi sur barquette panga avec brioches au curry de porc, préparés par notre consœur d’origine japonaise Sayaka McPherson, associés à un rosé biologique Mesta d’Espagne.

- Pizza-focaccia avec sauce blanche et homard frais, cuite dans un four en briques, salade verte à la roquette, vinaigrette italienne, accompagnés d’un Cavit, Pinot Grigio italien.

- Un mini pot de soupe de bœuf agrémenté de riz et de cœurs de palmier frais représentait le Costa Rica. Un Pinot Noir Perdices Reserva argentin l’accompagnait.

- La France a été mise à l’honneur avec un succulent filet de bœuf sur baguette grillée, avec pavé de pomme de terre et confit de canard. Le Rincon Famoso argentin a sublimé les saveurs.

L’équipe de Terrazas a été accueillie sur scène. Jean-Luc Taulère et ses collègues en cuisine ont été applaudis pour leur savoir-faire culinaire, de même que les membres de la brigade de salle pour leurs exploits pendant le service.

Quatrième acte
Le « Pura Vida Show » de Darin Talbot : une avant-première du spectacle musical en prévision de son lancement en janvier. Un avant-goût des représentations hebdomadaires de Terrazas pour célébrer l’histoire et les valeurs du Costa Rica.

Pendant le spectacle, les desserts ont été servis dans un bateau en bambou, avec un mini dessert de chaque pays visité pendant la soirée : sospiro limeño (Pérou) ; glace au sésame noir (Japon) ; panna cotta avec réduction au Campari (Italie) ; mousse chocolat-expresso (Costa Rica) ; macaron à la framboise (France).

Cinquième acte
Le célèbre DJ de Tamarindo, Alex Orias, a mixé une musique sophistiquée pour la piste de danse, venant couronner une fabuleuse soirée.

Créer un lien entre les cultures grâce à la passion pour la bonne chère est un formidable moyen de nous unir. Tous les participants avaient apporté un jouet en cadeau pour des enfants dans le besoin pendant la saison des fêtes. Nous sommes repartis ravis par la gentillesse et la générosité de notre communauté, qui s’efforce de créer un monde meilleur pour tous.

Article basé sur un compte-rendu détaillé de Stephanie Florentina, Chargée de Presse Provinciale

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