L’année 2022 de la Chaîne en Belgique s’est terminée en beauté !

Les élèves de l’école hôtelière Vives, établissement partenaire, avaient organisé un événement de la Chaîne sur le thème de Gatsby le magnifique. Et à cette occasion, les élèves de première et deuxième années avaient entièrement pris les commandes de l’hôtel Ter Zaele.

La Directrice de la formation et Maître Hôtelier An Winnepenninckx, le Chevalier Henri Decubber et un nouveau membre de la Chaîne, le Maître Hôtelier Baptiste Vansteenkiste, ont supervisé le projet.

Deux élèves formaient l’équipe de direction dans les rôles suivants : Sean Vandoorne en tant que Directeur général, et Kiara Pyck, en tant que Directrice de la restauration. Ces deux jeunes talents vont d’ailleurs bientôt rejoindre la Chaîne.

Les élèves ont été aux petits soins pour les membres et leurs invités, leur proposant du champagne Jeeper Blanc de Blancs ou d’artistiques Dry Martinis.

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Bisque de homard

Loup de mer avec émulsion au champagne
Chardonnay Silver Mountain

Coupe Colonel
[Ndlr : sorbet au citron rehaussé de vodka]

Caille avec garniture d’hiver
Maffi Rosso

Sélection de fromages
Pinot Noir « Make it big »

Cigare au chocolat flambé au bourbon

Le Chevalier Beat Kocherhans, qui deviendra prochainement notre Chargé de Missions avec la responsabilité des événements, est revenu sur la soirée et a exprimé son appréciation du merveilleux travail accompli par ces jeunes gens talentueux pour mettre en lumière l’art de la table et la gastronomie.

Et bien évidemment, la soirée a pris fin sur des pas de Charleston, comme dans les années 1920.

Vive la Chaîne !

Ilse Duponcheel
Bailli Délégué
Membre du Conseil Magistral