Le Bailliage de Nouvelle-Écosse a organisé son Assemblée générale annuelle et son Dîner lors d’une soirée enneigée, au restaurant The Mercantile Social, situé au sein du Maple dans le centre de Halifax.

Donna et Carl Sparkes, propriétaires du Mercantile Social, nous avaient généreusement ouvert leurs portes, tandis que le Chef de cuisine Calvin Kempen avait préparé un merveilleux menu de six plats. L’Assemblée générale annuelle et la réception ont eu lieu dans la Rhino Room, salle de restaurant privée au cadre intime, avec une cheminée surmontée d’une sculpture murale en forme de tête de rhinocéros.

MENU

Noix de St-Jacques poêlées
salade rôtie, endive, vinaigrette aux agrumes
Chardonnay Joel Gott non boisé 2022
Californie, USA

Ravioli au homard, bisque
ou
Ravioli à la courge butternut
beurre brun et sauce à la sauge
Chablis 2020
Lois Jadot - Bourgogne, France

Sucettes d’agneau en croûte d’herbes
légumes blanchis, crème aux champignons
ou
Aubergines Parmigiana
artichauts aux herbes, légumes rôtis
Brunello Di Montalcino 2016
Caparzo - Toscane, Italie
[Ndlr : Caparzo fait partie des 13 premiers producteurs de Brunello]

Faux-filet vieilli à sec pendant 42 jours
Champignons maitake*
ou
Tête de champignon rôtie à la ricotta
Cabernet Sauvignon Cakebread Cellars 2019
Californie, États-Unis

Tarte au citron
Glace au rhum brun, sel de mer de Maldon
Bava Moscato d’Asti
Piémont, Italie

Le Mercantile Social, qui propose des fruits de mer frais et des recettes signature, est situé au carrefour de la garnison historique et du quartier financier dynamique et moderne de Halifax. Évoquant l’histoire marchande de la ville, le Mercantile Social tire son inspiration de l’ère de la navigation et du commerce maritime. Un sentiment d’aventure qui invite à la découverte de saveurs et d’influences internationales. La cuisine, les cocktails et les vins du restaurant sont inspirés par les routes commerciales qui ont apporté à Halifax des ingrédients exotiques du monde entier.

Jerzy Gajewski
Vice-Chargé de Presse

*Ndlr : Maitake signifie « champignon dansant » en japonais. Les personnes qui avaient la chance d’en trouver dans la nature se mettaient à danser de joie car ses propriétés thérapeutiques sont extraordinaires.