La deuxième édition en direct du Trophée Dolce Grillardeurs a eu lieu le week-end du 2 au 4 avril dans la charmante ville de Houffalize, et plus précisément au Café Coureur.

Ce lieu magnifique a servi d’arène aux excellentes équipes qui étaient en lice. Chacune d’entre elles a créé quatre plats en utilisant les ingrédients fournis dans une boîte noire. Ce n’était pas une mince affaire, surtout que les préparations devaient être faites sur des barbecues et des grils au charbon de bois.

Cette année, une équipe complète de la Chaîne a participé. Elle était composée du Chargé de Presse Fred Haentjes, de la Dame de la Chaîne Soetekin Haentjes (tous deux résident habituellement à Dubaï, aux Émirats arabes unis, et nous rendaient visite), du Chargé de Missions Jelbrich Hendrickx et du Chevalier Kurt Van Tendelo.

Ils ont choisi de donner une touche arabe aux ingrédients de la boîte noire, en créant le menu suivant :
- Caille et betterave
- Flamme de Shéhérazade (saumon d’élevage Mowi réinventé)
- Succulent steak de bœuf aux épices arabes parfumées
- Wafalat Al-Fursan pour le dessert : un chef-d’œuvre culinaire inspiré du Moyen-Orient, fusionnant magnifiquement la gaufre belge traditionnelle et les saveurs exotiques des Émirats.

Le Chevalier Tom De Block était à la tête de son équipe nommée « Belgium Barrel Alliance ». Fabricant de bière d’excellence, il a veillé à ce que toutes les équipes disposent d’un morceau de bois de fût de Montalcino dans leur boîte noire. Tom nous a également servi un vin d’orge de l’édition spéciale 2019, vieilli dans des fûts de Brunello di Montalcino.

Leur menu était le suivant :
- Festin de saumon fumé et de tartare de saumon sur gel d’oignon rôti
- « Terre et mer » : tataki de bœuf et calamars en pâte feuilletée
- Steak grillé avec carotte fumée et caille dans une sauce au vin
- Crêpes farcies à la grecque avec sabayon de Montalcino

La journée du concours a débuté à 7 heures du matin par un shot de rhum offert par le Maître Rôtisseur Florent Collignon. Pour les spectateurs, la Dame de la Chaîne Annemie Dedulle a animé une excellente dégustation de conserves de fruits de mer de la Galice de Ramón Peña.

Le jury était composé de chefs de restaurants étoilés au guide Michelin, dont :
- Archibald de Prince, Château Bourglinster
- Jonas Bovri, Château du Mylord
- Dean Hoebeeck, Table22

Après une bataille passionnante, les places sur le podium ont été déterminées ainsi :
1. Handwerk (équipe dirigée par la Dame de la Chaîne Els Vlieghe)
2. Porkies
3. Smokey Devils

Le jury a félicité les participants et le niveau élevé du concours. L’expression « haute qualité » a été entendue à maintes reprises ! Il ne fait aucun doute que cette deuxième édition très réussie sera suivie de nombreuses autres.

Ilse Duponcheel
Bailli Délégué
Membre du Conseil Magistral