Le Baillage s’est réuni pour célébrer la Journée mondiale de la Chaîne (JMC) à la Brasserie 1893, qui figure dans le guide Michelin et qui est située à l’intérieur du Waldorf Astoria Beijing. Le Baillage a vraiment repris du service ! Avec 60 membres et invités, c’était le plus grand événement de la Chaîne à Beijing depuis plus de quatre ans et son succès a été retentissant !

Le thème de la JMC nous invitait à « Venir avec votre cœur » et c’est ce qu’a fait le Chef de cuisine Christophe Riou. Il s’est investi corps et âme dans la création d’un des menus les plus innovants que nous ayons jamais dégustés. Des techniques françaises classiques affinées dans sa Bretagne natale, avec une influence asiatique distinctive.

Le chef Riou et sa remarquable équipe ont combiné les ingrédients de manières décrites comme « tour de force culinaire » et « complètement folles ». Tout a parfaitement fonctionné et chaque membre et invité a été émerveillé. Le chef Riou a passé de longs moments dans la salle à manger, en expliquant chaque plat et en discutant avec chaque convive de ses inspirations, ce qui nous a particulièrement impressionné. Sa passion rayonnait et a rempli nos cœurs de joie.

Les plats extraordinaires doivent toujours être accompagnés de vins fantastiques. Notre confrère Davide Lupi, de China Wines & Spirits, et le Vice-Échanson Michael Delacruz avaient élaboré des accords spéciaux avec des vins de toute l’Europe, qui ont parfaitement réhaussé les différentes saveurs de chaque plat.

À la fin de la soirée, les invités sont repartis repus et satisfaits de leur expérience, avec le souvenir d’une soirée splendide. Ce dîner de la Journée mondiale de la Chaîne a été une véritable preuve du pouvoir qu’ont la nourriture et le vin de réunir les gens. Les membres et leurs invités se sont retrouvés autour d’une cuisine exquise agrémentée de conversations agréables.

C’est bien avec nos cœurs que nous sommes venus.

Preston Thomas
Vice-Chargé de Presse