Si, cette année, notre Confrérie internationale a célébré la Journée mondiale de la Chaîne en mettant l’accent sur la générosité, nous avons suivi notre propre route en accordant une importance particulière à la durabilité.

La quantité de nourriture et de matières premières gaspillées est devenu un tel sujet de préoccupation qu’un nombre croissant de traiteurs et restaurateurs se concentrent désormais sur une cuisine durable et sans déchets.

Notre déjeuner à Dvor Jezeršek avait pour thème : « Un monde sans viande ». Par conséquent, le restaurant avait préparé à notre intention un menu exclusif sans aucune viande.

L’éventail de plats végétariens et végans nous a éblouis de bout en bout, même si beaucoup parmi nous doivent encore s’habituer à consommer davantage de repas sans viande. Et par-dessus tout, il est important d’avoir pu démontrer une fois encore que ces menus peuvent offrir un éventail de plats à la fois créatifs et délicieux.

Nous sommes donc parvenus à la conclusion que l’apparente monotonie des propositions végétariennes et véganes habituelles, en dehors des restaurants spécialisés ou gastronomiques, est entièrement injustifiée.

Seku Condé
Bailli Délégué