Le Bailliage de Slovénie a élaboré un programme d’activités en marge des Demi-finale et Finale du Concours des Jeunes Sommeliers 2023.

Une série d'événements intéressante et ambitieuse avait été créé, intégrant à la fois les valeurs du Concours des Jeunes Sommeliers et celles de la Chaîne dans son ensemble.

Pendant cinq jours, les concurrents, les membres du jury et du comité ainsi que les accompagnateurs ont pu découvrir le meilleur de l’hospitalité slovène et la richesse des traditions, de la gastronomie et de l’œnologie du pays.

En ouverture, un dîner convivial avait été organisé le jeudi 12 au P.E.N. Klub, où le Chef Mojmir Marko Šiftar a créé la première d’une série d’expériences culinaires à la fois uniques et inoubliables.

Le programme du concours a été officiellement lancé lors d’une conférence de presse dans les caves du château de Ljubljana. Elle a été suivie par une présentation guidée des régions viticoles et des vins de Slovénie. Un déjeuner à Slovenska Hiša – Figovec nous a permis de découvrir des spécialités slovènes, parmi lesquelles, charcuterie et saucisses maison, cocktails, vins et bières.

Dans la soirée, un dîner a été servi au restaurant JB. La famille Bratov? a bâti la réputation de son établissement sur la passion et la coopération. Ce véritable paradis pour les gastronomes a vu le jour en 1992, créé par Janez Bratov?. Son fils Toma? est le bras droit de JB en cuisine et sa fille Nina est un Sommelier avancé en charge de la carte des vins et du service aux clients.

La « Découverte de la vallée de Vipava » était le thème de la journée d’excursion dans les vignobles, le jeudi 14. Le groupe a quitté Ljubljana tôt le matin pour rejoindre le domaine Guerila, première visite de la journée. Un déjeuner a été servi à Majerija, une maison d’hôtes située dans le cadre pittoresque des hauteurs de Vipava au milieu des vignes et des vergers, qui propose une cuisine traditionnelle avec une touche contemporaine. Dans l’après-midi, une dégustation de vin avait été organisée à Faladur (mot qui désigne un espace de travail menant à une cave dans l’ancien dialecte de Vipava), dans le musée du vin de Vipava.

En raison d’une circulation dense, le retour à Ljubljana a pris deux heures de plus que prévu. Les concurrents ont néanmoins eu le temps de se rafraîchir brièvement avant de participer au dîner, au restaurant CUBO, où le Chef Boštjan Trstenjak est revenu sur la belle histoire des mets, de l’ambiance et du travail d’équipe de l’établissement. Parallèlement, les officiers du Bailliage de Slovénie avaient organisé un dîner dans les caves du château pour les membres du Comité du Concours et le Président du Jury.

Après la Demi-finale le vendredi 15, le groupe a rejoint en autocar l’hôtel-restaurant boutique Dvor Jezeršek. Cette propriété vieille de plus de 240 ans se dresse sur un site idyllique en plein cœur des Alpes kamniques. La Gostlina (auberge), qui a pour mission la promotion et la présentation de la cuisine slovène traditionnelle, porte le titre prestigieux de : « Centre culinaire des saveurs slovènes ».

Après la Finale qui s’était tenue dans la matinée pour déterminer le trio de tête, le samedi 16 au soir a marqué le couronnement du programme d’activités de cinq jours, avec le Gala de remise des récompenses et la Cérémonie des Intronisations. Le remarquable dîner avait été préparé par le Chef Roberto Gregorčič.

Pour conclure la soirée, au nom du Comité du Concours, Klaus Tritschler a remis une plaque commémorative au Bailli Délégué Séku Condé. Ensuite, lors d’une cérémonie émouvante, en présence de Sabine Tachot, Secrétaire Générale de la Chaîne, la Vice-Présidente Marie Jones a remis au Bailli Délégué Séku Condé un chèque de 5 000 €, contribution de la Chaîne Internationale au Fonds d’aide aux victimes des inondations en Slovénie.

Le dimanche, les participants ont pris le chemin du retour, tristes de voir s’achever ce merveilleux séjour à Ljubljana, mais très satisfaits de son succès triomphal.

Marie Jones
Présidente, Comité du Concours des Jeunes Sommeliers
Vice-Présidente Internationale

Photographe pour la soirée de remise des prix : Adrijan Pregelj