Les membres et les invités du Bailliage ont rejoint la varangue (ndlr : véranda) créole authentique du restaurant Le Pescatore. Ils ont pu admirer la mosaïque magique déployée devant eux de soleil, sable et mer, au son du clapotis des vagues qui venaient caresser la rive dans un merveilleux diminuendo.

Le ciel était paré de teintes de blanc et de violet, créant une parfaite toile de fond. Les parfums iodés de la mer emplissaient l’air et ont donné le ton de cette soirée sous les tropiques.

Le Pescatore est un joyau situé sur le littoral nord-ouest de l’île Maurice, véritable pont entre la terre et la mer. Son menu gastronomique soigné est un hommage à la cuisine mauricienne et vient exalter l’esprit de la mer. Poissons et fruits de mer sont magnifiquement préparés, puis présentés dans une panoplie de couleurs et de saveurs.

La soirée a commencé autour d’un Mumm Grand Cordon Rosé. Ce champagne frais servi dans des flûtes s’est parfaitement accordé au croustillant de la « merveille avec chutney à la cacahouète » et à l’acidité du confit de poulpe.

Le restaurant débordait de vie alors que les invités conversaient sous la véranda, baignant dans une chaleureuse lueur dorée au milieu d’une nature luxuriante.

À 20 h, nous nous sommes réunis à l’intérieur pour la « photo de famille », avant de prendre place pour le dîner. Les tables et les murs arboraient des couleurs vives de rouge, bleu et orange, nouveau clin d’œil aux merveilles de la mer.

Le dîner a ensuite été servi. Les éloges ont fusé, décrivant les plats comme : délicieux ; préparés avec amour ; parfaitement tendres ; un fondant sans égal. Les vins ont été décrits comme : harmonieux et aromatiques ; impeccables ; frais et équilibrés ; des accords parfaits.

MENU
Thon albacore, algues et agrumes
Bordeaux Blanc « Légende » 2019
Domaine Baron de Rothschild Lafite

Chair de crabe
et tomate en millefeuille et sa vinaigrette au xérès
Côtes de Provence Blanc
Château de Peyrassol

Risotto de langouste à la crème d’oursins
Bourgogne Blanc 2016
Maison de Montille

Berry de Saint-Brandon
sauce au combavas
Côtes de Provence Rosé « Symphonie » 2020
Château Sainte Marguerite

Sorbet au citron

Épaule d’agneau de sept heures
vanille et anis étoilée
Saint-Émilion Grand Cru Classé 2015
Château de Petite Faurie de Soutard

Parfait au café et au chocolat
coulis de fruits rouges
Orange River Cellars Red Muscadel

Café - Infusion à la citronnelle
Mignardises

Cette soirée réussie n’aurait pu voir le jour sans nos partenaires de confiance. Le Bailliage souhaite adresser ses remerciements à son hôte, Le Pescatore, et à ses merveilleux fournisseurs de vins : Scott & Co. Ltd., Vinalia Trading Ltd. et Phoenix Beverages Ltd.

Célébrer le meilleur de la gastronomie dans un formidable esprit de camaraderie est véritablement au cœur de la Chaîne.

Vive la Chaîne !
L’équipe de la Chaîne