Depuis 2018, Matthias Hempel est un Professionnel du vin dans le Bailliage local de Sachsen-Anhalt.

De 1998 à 2016, il a géré une petite entreprise viticole en tant qu’activité d’appoint. En 2011, il a cessé de travailler dans le secteur bancaire, son activité principale, et a recherché une autre source de revenus. Matthias voulait que la viticulture soit au centre de celle-ci. La création d’une distillerie lui est apparue comme une évidence.

Un site a été vite trouvé : le château de Neuenburg (« Schloss Neuenburg »), sur les hauteurs de la ville de Freyburg*. Le plus grand château des landgraves** de Thuringe lui a fourni un espace dans une ancienne écurie pour sa distillerie, qui a ouvert ses portes en 2013. Tous les bâtiments étaient faits de murs en pierre naturelle et le lieu était donc déjà empreint d’une élégance « naturelle ». Ainsi, Matthias Hempel n’a plus eu qu’à associer une décoration d’intérieur soignée. Le château a également été la source d’inspiration du logo de la distillerie : l’embrasure en forme de lys reflète les fenêtres de la chapelle du château. Ce lys stylisé orne désormais toutes les bouteilles de la distillerie.

Pour Matthias, il est toujours important de ne rien faire à moitié. C’est pour cette raison que parallèlement à la création de la distillerie, il a suivi une formation de distilleur en Bavière. Il est ensuite devenu maître distilleur dans le Bade-Wurtemberg.

Aujourd’hui, la gamme de la distillerie va de l’eau-de-vie d’abricot et de banane au « Schlosswhisky » (le whisky du château). Rien n’est laissé au hasard. Par exemple, pour la maturation du whisky, d’anciens fûts de porto, utilisés pour le vieillissement de vins régionaux, sont ensuite réutilisés pour la finition du whisky.

Une spécialité rare est actuellement proposée, le « Schlosswhisky 8 ». Ce whisky a vieilli pendant six ans dans un demi-fût « Göncer » hongrois (68 litres), dans lequel un Tokaji Aszú Essencia avait auparavant vieilli pendant cinq ans. Les fûts sont achetés directement auprès du domaine.

Le succès de Matthias confirme qu’il a pris la bonne décision. De nombreuses récompenses nationales et internationales ornent les murs de la salle de dégustation.

Karin Deissner
Chargée de Presse

Edelbrennerei Schloss Neuenburg
Schloss 5
06632 Freyburg
Tél : +49 (0)170-5447007
Web : www.schlossbrennerei.eu

* Ndlr : Freyburg est une destination touristique, connue principalement pour ses vignobles, son centre historique, son superbe château du XIe siècle et ses liens avec Friedrich Ludwig Jahn (fondateur de la gymnastique moderne). L’une des villes les plus prospères de la région, Freyburg est surnommée la « Toscane du Nord ». C’est le siège de l’une des plus grandes entreprises viticoles du monde, Rotkäppchen-Mumm.

** Ndlr : le titre historique allemand de Landgraf (landgrave) se situe en-dessous d’un duc, mais au-dessus d’un comte. Un landgrave exerçait des droits souverains sur un territoire parfois très étendu.