Castell, un hôtel-restaurant pour les randonneurs comme les gastronomes, célèbre son 30e anniversaire.

Castell est un hôtel 3 étoiles de classe supérieure avec 16 chambres et un restaurant. L’établissement propose une cuisine authentique dont la réputation va bien au-delà des frontières. Très peu de fioritures et des produits naturels sans additifs. À titre d’exemple, une grande partie des légumes est issue du potager des propriétaires, tandis que les charcuteries, ainsi qu’une sélection de viande, proviennent de la boucherie de leurs parents.

La régionalité et l’authenticité sont manifestes au restaurant Castell, depuis le dialecte parlé jusqu’à la carte des vins, avec des grands crus de la Südliche Weinstraße [Route des vins du Sud], en passant par la pureté des produits qui entrent dans la composition des plats.

Ici, le style culinaire de la région du Bade/Palatinat rhénan est raffiné et réinterprété. Les mots d’ordre sont cuisine saine, cohésion, persévérance, stabilité, authenticité et confiance, avec le courage de prendre des risques et d’avoir toujours la chance de se trouver au bon endroit, au bon moment. Lorsqu’on travaille en famille, on n’est jamais seul et rien n’est jamais confidentiel ; pourtant, les propriétaires ne changeraient cela pour rien au monde.

Le Maître Rôtisseur Gerhard Lauth, Chef de cuisine, avait toujours rêvé d’être auto-entrepreneur dans le secteur de la restauration. Elke Pfenninger-Lauth, quant à elle, a ainsi réalisé le rêve d’hôtel de son enfance avec Castell.

Ils ont lancé ce projet à un jeune âge. L’euphorie de la jeunesse, la force et le rêve leur ont donné des ailes. Alors que de nombreuses initiatives de collègues du secteur ont été éphémères, pouvoir afficher trois décennies de stabilité dans le cadre d’une entreprise familiale solide est une rareté à cette époque où tout va si vite.

Les dernières années ont présenté des défis qui ont nécessité de la souplesse de la part de l’ensemble du secteur. L’incertitude liée aux années COVID-19, les goulots d’étranglement en matière d’approvisionnement, la gestion de l’énergie et la pénurie de main-d’œuvre qualifiée font partie des problèmes importants à surmonter. Il faut donc essayer de nouvelles choses ; s’adapter judicieusement à l’air du temps ; ne pas suivre chaque tendance ; se conformer aux nouvelles exigences réglementaires ; être conscient des besoins changeants des clients.

Si vous souhaitez vous aussi bénéficier de l’hospitalité de la famille Lauth (Gerhard, Elke et leurs deux fils, Johannes et William), il est recommandé de réserver. Profitez d’une escale agréable à Castell, sur la Route des vins du sud.

Hôtel/Restaurant Castell
Hauptstraße 32
76829 Leinsweiler
Tél. : +49 (0)6345 94210
Web : www.hotel-castell-leinsweiler.de