Miha Potočnik a rejoint la Chaîne en 2009 en tant que Maître Restaurateur. Il a été promu au rang d’Officier Maître Restaurateur en 2021.

Gostilna Čubr [Ndlr : Gostilna = auberge] est « née » en 1754 et a connu de nombreux propriétaires depuis. En 1934, elle a été rachetée par Alojzij Zorman et Ivana Novak, qui avaient deux filles. En 1954, Ivana, l’aînée, a épousé Adolf Potočnik. Ensemble, ils ont poursuivi l’activité de restauration. Ivana et Adolf ont eu trois enfants : Ivica, Marta et Miha, qui ont fait leur bonheur et qui ont participé à l’entreprise familiale.

Le nom de l’auberge, « Čubr », a été conservé et elle est désormais célèbre pour ses délices saisonniers et sa spécialité du jour. Au début, des plats simples et surtout froids étaient proposés. Le menu s’est étoffé au fil du temps. Des plats chauds, toujours de plus en plus exquis, ont été intégrés.

En 1971, la grande avancée a été la construction d’une nouvelle auberge à côté de l’ancienne. Depuis 1990, la tradition familiale est perpétuée avec le cadet des trois enfants, Miha, qui a épousé Anita en 1993. Aujourd’hui, l’établissement peut s’énorgueillir d’une réputation bien méritée de satisfaire les souhaits gastronomiques les plus exigeants.

Se retrouver entre amis et savourer des mets et des boissons de qualité est toujours une expérience inoubliable dont le Bailliage de Slovénie ne se lasse pas. En septembre 2023, un 15ème événement annuel a été organisé dans cet établissement.

Le Bailli Délégué Seku Condé a observé : « Les événements organisés par Miha et Anita Potočnik sont toujours empreints d’hospitalité conviviale, ce que peu d’auberges slovènes arrivent à proposer en juste mesure. »

Seku poursuit : « Lorsque vous dînez à Čubr, il n’y pas besoin d’accordéon pour mettre de l’ambiance. Ici, on a toujours l’impression d’apprendre quelque chose, notamment en ce qui concerne l’utilisation des herbes aromatiques. Lors de l’événement de septembre, c’est la bourrache dans la soupe qui nous a surpris. Outre ses propriétés anti-transpirantes, fortifiantes et anti-inflammatoires, ainsi que son action apaisante sur la toux, la bourrache est utilisée comme remède traditionnel pour traiter diverses affections telles que la fièvre et la dépression. Cela a certainement fonctionné pour nous, car tout le monde a quitté l’événement en parfaite santé et heureux comme pas deux ! ».

Gostilna Čubr
Kriz 53
1218 Komenda

Tél. : +386 (0)834 11 15
Web : gostilna-cubr.com