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Autriche - Stiftsschmiede

Bailliage d' Autriche
Ossiach, 12 mars 2024

La joie et la satisfaction des convives : une force motrice
« le Chef Gerhard, désigné « roi du poisson de la nation » »

Dans l’ancienne forge du restaurant Stiftsschmiede, Gerhard Satran, chef célèbre mais avant tout, un passionné, Bailli Provincial de Carinthie, fait la part belle aux plats régionaux de la région des Alpes adriatiques.

Le menu change selon les saisons. Néanmoins, une constante demeure : le poisson sauvage de grande qualité que le Chef Gerhard, désigné « roi du poisson de la nation », transforme en délices gustatifs et expériences sensorielles inoubliables.

La vue sur le lac : une inspiration
Depuis la terrasse, les convives profitent d’une vue imprenable sur le lac d’Ossiach et, en soirée, ont tout loisir d’admirer le coucher du soleil. Cette vue remarquable sur le lac est également une source d’inspiration pour le Chef Gerhard en cuisine.

Le feu : l’élément central
On ne peut imaginer une forge sans feu. Et ce feu, cette passion et cet amour brûlent aussi dans les cœurs des membres de la brigade de cuisine du Stiftsschmiede lorsqu’ils créent des plats pour les clients.

Le poisson : une passion
Le Chef Gerhard s’approvisionne en poisson à la ferme piscicole Payr, à Sirnitz en Carinthie centrale, une exploitation durable qui applique une philosophie holistique éprouvée « de l’œuf au produit ». Les poissons se développent à leur rythme dans une eau de source à huit degrés, avant d’être acheminés dans les cuisines de la vieille forge du Stiftsschmiede, où ils sont servis juste après avoir été pêchés.

La joie : la motivation
La brigade de cuisine s’est donnée pour mission de travailler avec les meilleurs ingrédients de base. La satisfaction et la joie des convives est sa force motrice. Lorsque ces derniers arrivent en clients et repartent en amis, l’équipe du Stiftsschmiede sait qu’elle a concrétisé tous ses rêves.

Une région incontournable
Non loin du Stiftsschmiede, vous trouverez l’abbaye d’Ossiach ainsi que de nombreux sentiers de randonnée et pistes cyclables, dont le célèbre Alpe Adria. De plus, l’établissement dispose d’un accès privé au lac. Pour des moments actifs mais détendus, le premier Slow Trail (« sentier tranquille ») de Carinthie vers Bleistätter Moor, qui commence devant le restaurant, garantit un parcours en toute sérénité.

La ville de Villach n’est qu’à 15 minutes en voiture avec, dans la direction opposée, le mont Gerlitzen et son téléphérique, l’une des montagnes les plus populaires pour les randonnées dans cette région. Elle ne se trouve qu’à 10 minutes en voiture et, pendant les mois d’été, est accessible par une croisière en bateau sur le lac Ossiach. L’embarcadère est d’ailleurs situé juste devant l’établissement.

La ville d’Ossiach jouit d’une réputation internationale pour ses manifestations culturelles de qualité, dans le cadre de l’été carinthien. Durant l’année, la CMA (Académie de musique de Carinthie) organise également une série d’événements notables.


Stiftsschmiede
Ossiach 4
9570 Ossiach

Tél. : +43 (0)676 4011793
Web : www.stiftsschmiede.com

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