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Slovénie - Gostilna Rajh

Bailliage de Slovénie
Murska Sabota, 26 mars 2024

Quatre générations de la famille Rajh
« Tanja et Damir ont incorporé les tendances culinaires modernes et les ont adaptées à la cuisine familiale et traditionnelle de l'auberge Rajh »

La quatrième génération de la famille Rajh met tout en œuvre pour que ses clients se sentent aussi satisfaits que lorsque leur grand-père et leur grand-mère accueillaient du monde dans l’ancienne auberge du village. Certaines choses ont évolué, mais le nouveau restaurant des Rajh est toujours aussi accueillant qu’autrefois. La longue tradition familiale s’enrichit, car ce sont les jeunes qui insufflent une nouvelle énergie aux anciens tout en étant à l’écoute de l’expérience. Depuis quatre générations, la famille Rajh souhaite « Bon appétit ! » à ses convives à chaque fois qu’elle leur sert un repas délicieux.

Ignac et Karolina ont été les premiers aubergistes de l’auberge Rajh. À l’époque, ils servaient du cidre aux clients et l’auberge englobait aussi l’épicerie du village. Ensuite, le grand-père Geza et la grand-mère Marija ont commencé à servir du poulet frit, du poisson de la région de Slavonie, un copieux minestrone et des pains plats de Prekmurje. Par ailleurs, la spécialité de l’auberge Rajh était le sandwich au salami maison.

En 1969, lorsque l’auberge a été déplacée sur le site du restaurant actuel, le père Ignac et la mère Marta ont développé leur menu dans le but d’attirer de nouveaux clients venus de près et de loin, c’est-à-dire d’Autriche et de tous les pays de l’ex-Yougoslavie. À cette époque, la cuisine internationale était tendance et l’auberge Rajh proposait toutes sortes de steaks et de poissons de mer. Malgré les influences culinaires étrangères, l’auberge a aussi continué à servir des spécialités de la région de Prekmurje.

La quatrième génération de la famille Rajh a repris la gestion du restaurant en 2005. Tanja Pintaric, qui est Officier Maître Restaurateur de la Chaîne, et Damir ont choisi de préserver la tradition en lui apportant une pointe de modernité. À ce titre, les plats typiques de la région de Prekmurje ont été conservés, tout en étant légèrement reformulés pour leur donner un goût plus léger et délicieusement frais.

Tanja et Damir ont incorporé les tendances culinaires modernes et les ont adaptées à la cuisine familiale et traditionnelle de l’auberge Rajh. Le restaurant a été rénové, mais les recettes de la grand-mère et de la mère ont été conservées. Les anciens clients ont gardé l’habitude de jouer aux cartes, mais les nouveaux gourmets (dont le Bailliage de Slovénie) reviennent encore et toujours pour déguster les plats exquis récompensés par cinq « soleils » (le « Soleil » représentant la marque d’excellence décernée par le journal slovène Nedelo).

Une cuisine authentique et une atmosphère accueillante, détendue et conviviale sont les maîtres mots de l’auberge Rajh. La famille Rajh est fière de la riche histoire de son restaurant et elle a hâte d’écrire son avenir avec ses clients.


Gostilna Rajh
Soboška ulica 32
Bakovci
9000 Murska Sobota

Tél. : +386 2 543 90 98
Web : rajh.si

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