La cuisine Libanaise nous transporte dans un monde d’émotions et de plaisirs, de convivialité et de partage. Ses ingrédients phares comme l’huile d’olive, les pignons, le sumac, le Zaatar, l’eau de fleur d’oranger, le bourghoul, le freekeh, la mélasse de grenade, les olives, nous font rêver de la Méditerranée, de longs repas entre amis, de parfums et de saveurs oubliés.

Le mezzé qui est un art de vivre en lui-même donne à la cuisine Libanaise une identité singulière. Cette tradition culinaire qui comporte jusqu'à quarante préparations différentes, froides et chaudes est un vrai moment de partage et de joie-de-vivre, un temps fort de la vie sociale.

Le Liban et la Méditerranée avec sa nature, l’hospitalité particulière de ses habitants ainsi que ses traditions culinaires d’origines diverses, on toujours fasciner le Chef Libanais, Maroun Chedid, Conseiller Culinaire du Bailliage de Liban.

Il partage son histoire culinaire, sa passion des produits et fait découvrir les secrets de la cuisine libanaise avec tous les aspects fabuleux et subtils qui l’entourent. Comme il l’exprime : « En tant que chef de ma génération, je me dois de préserver et de transmettre cette diversité et cette richesse de cuisine. Je me considère comme un intermédiaire qui travaille les meilleurs produits en préservant l’identité et le patrimoine de la cuisine libano-méditerranéenne. »

Aujourd’hui manger sain est devenu primordial, les tendances culinaires mondial invitent le consommateur a (re)découvrir et à préserver des variétés régionales de légumes, de fruits et de céréales. On promeut une nouvelle façon de manger, un vrai retour aux sources, un hommage a la simplicité et a l’authenticité.

Poussé par ces nouvelles tendances de consommations ainsi que par la popularité de la cuisine Libanaise dans le monde, le Chef a lancé sa propre gamme de produits et de recettes libanaises « Georgette by Maroun Chedid ». En hommage à sa mère, source d’inspiration et d’épanouissement culinaire, le Chef a longuement travaillé avec les producteurs qui l’entourent pour créer une ligne de produits de terroir Libanais. Il travaille les textures et explore de nouvelles techniques afin de recréer des sensations oubliées, des savoir-faire anciens, à sa manière.

À travers son entreprise, Maroun Chedid s.a.l., Maroun est un pionnier spécialisé dans les arts culinaires. Depuis sa création en 2012, son objectif principal a été de développer, livrer et exécuter des expériences culinaires raffinées. La passion pour la cuisine, l'attention aux détails et la rigueur sont les fondements de cette entreprise dont le portefeuille comprend cinq entités commerciales stratégiques :
- CopperTrey Consulting
- Maroun Chedid Cooking Academy
- Une division de commerce électronique axée sur la vente d'ustensiles de cuisine et de produits du terroir
- Citrus - service de traiteur
- Restaurants : Georgette et Ritage

La vision de Maroun est d'être toujours à l'avant-garde de la scène gastronomique en partageant des connaissances progressives et des expériences culinaires innovantes. Il a réussi à relever le défi d'apporter de l'innovation au paysage culinaire tout en embrassant les normes d'excellence les plus élevées en matière de service, de qualité des produits et d'éducation culinaire. Il apprécie sincèrement son travail en croyant que la passion est la principale force motrice permettant de compétitionner et de livrer un produit de première qualité.

Maroun Chedid s.a.l
Lebanon Street
Saifi, Ashrafieh, Street 61
Beirut

Tél : +961 1 323 084/5
Web : www.marounchedid.com

Photo ci-dessus (c) Jeff Nalin