Le château de Ljubljana est le lieu touristique le plus visité de Slovénie. Vous trouverez, juste à côté de l’entrée du château, la Tour des Archers. C’est là qu’un chef exceptionnel, Igor Jagodic, qui est également Conseiller Culinaire du Bailliage de Slovénie, a créé une proposition gastronomique extraordinaire.

Ambiance historique
Les origines de la tour ronde remontent au 15e siècle. Elle a pris son apparence actuelle après sa restauration dans les années 1950. L’architecte Boris Kobe et l'artiste Marija Pregelj ont décoré l’intérieur de la tour avec des peintures murales sgraffito [ndlr : « grattées » en italien] qui font désormais sa réputation. Ces fresques épousent les contours intérieurs de la tour telles un large ruban. Elles dépeignent des fragments d’histoires de la tradition folklorique slovène dans des scènes encadrées : Lepa Vida, Desetnica, Mlada Zora ... pour n’en citer que trois.

Un lieu toujours destiné au secteur de la restauration
La direction du château de Ljubljana a toujours souhaité que la Tour des Archers soit dédiée au secteur de la restauration. Un pub a été ouvert au rez-de-chaussée et un café prisé au dernier étage. L’histoire a tendance à se répéter et c’est ainsi que la Tour des Archers, après sa dernière rénovation, a été à nouveau consacrée aux arts culinaires, ce qui a redonné vie à ce lieu merveilleux et hors du commun.

« Tenez-vous au dernier étage de la tour, devant les merveilleuses peintures murales et lisez les textes sous les différentes scènes : vous ressentirez alors l’énergie de la tour ronde, imprégnée d’histoire, tandis que votre regard se promène à travers les fenêtres et les fentes jusqu’à la ville en contrebas. »

L'énergie et la passion culinaire des créateurs
Les créateurs du restaurant Strelec se sont retrouvés autour d’un défi unique axé autour d’une grande responsabilité : respecter l’histoire, en tirant partie de lénérgie du lieu et des connaissances imprégnées de faits architecturaux, artistiques et historiques. Sans oublier le respect pour la nourriture et la cuisine. Tout cela se résume en une pensée, une passion : quand on veut, on peut !

Igor Jagodic est connu pour être un chef modeste et réservé, avare de paroles. À ce titre, ses réalisations sont d’autant plus célèbres.

Menu de dégustation
Le chef Igor et son équipe proposent un menu exceptionnel de plats de saison et de micro-saison préparés dans un style caractéristique et à partir d’ingrédients locaux de première qualité. Igor déclare : « Dans notre cuisine, le plus important n’est pas de suivre les tendances et la mode, mais de cuisiner ce que nous aimons. Aujourd’hui, notre gastronomie est connue pour ses plats sophistiqués, composés de nombreux éléments, mais toujours à partir d’un ou deux ingrédients seulement. L’accent est toujours mis sur les plats de saison et les ingrédients frais. »

Pourquoi ne pas réserver une table et se laisser tenter par les chefs-d’œuvre culinaires du Chef Igor et de l’équipe du Strelec, qui compte notamment le Sous-Chef Darko Krstev, le Maître d’hôtel Matej Nograšek et le Sommelier Igor Dorner Radosavljević.

Restaurant Strelec
Ljubljana Castle
Grajska planota 1
1000 Ljubljana

Tél. : +386 31 687 648
Web : restavracija-strelec.si