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Allemagne - Christian Ottenbacher

Bailliage d' Allemagne
Asperg, 17 avril 2024

L'hôtel Adler Asperg : 127 ans dans la même famille
« Christian et Dory Ottenbacher représentent la quatrième génération »

Christian et Dory Ottenbacher représentent la quatrième génération dirigeant l’hôtel-restaurant « Adler » à Asperg. Célébré pour sa cuisine souabe récompensée par une étoile Michelin, l’hôtel propose des plats régionaux testés et éprouvés, agrémentés de touches modernes et internationales.

Carrière professionnelle de Christian Ottenbacher
Christian Ottenbacher a débuté sa formation gastronomique en 1984. Il a commencé en tant qu’apprenti-cuisinier au Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe à Zweiflingen. Il est ensuite parti à l’étranger : en Suisse, en France, en Autriche, aux États-Unis et en Espagne. De 1991 à 1993, il a étudié la gestion hôtelière, la gestion de l’exploitation et l’administration à l’école de gestion hôtelière de Heidelberg. En 1994, il est revenu à Asperg avec son épouse, le Dr Dory Ottenbacher. C’est en 1998 qu’ils ont repris la gestion de l’hôtel familial.

Christian a rejoint la Chaîne en novembre 1999 en tant que Maître Restaurateur auprès du Bailliage local de Baden-Württemberg. Cinq ans plus tard, il était promu Officier Maître Restaurateur et, en 2016, il a gravi le dernier échelon de l’appartenance professionnelle à la Chaîne en devenant Grand Officier Maître Restaurateur.

Hôtel Adler Asperg
Depuis 1897, la famille Ottenbacher dirige l’hôtel Adler Asperg. Cent vingt-sept ans après l’acquisition de l’auberge d’Asperg par la famille Ottenbacher, l’hôtel Adler est une entreprise familiale cosmopolite axée sur le bien-être de ses clients. L’établissement compte 70 chambres, des salles de conférence et de réunion, un espace de bien-être, quatre restaurants et environ 70 employés.

L’hôtel « 4 étoiles supérieur » se trouve dans un endroit calme et central à Asperg, à 3 km de la ville baroque de Ludwigsburg. Il propose 67 chambres d’hôtel ainsi que trois appartements à thème dédiés à Robert Bosch, Gottlieb Daimler et Ferdinand Porsche. L’hôtel possède également un espace de bien-être avec piscine et sauna, ainsi qu’une salle de musculation. L’hôtel Adler Asperg est le seul établissement à disposer d’une piscine dans la région de Ludwigsburg.

Le restaurant gastronomique de l’hôtel, Schwabenstube, est situé dans une maison à colombages du XIXe siècle. Il détient une étoile Michelin depuis 18 ans consécutifs. Le menu met à l’honneur une cuisine créative et des mets raffinés, ainsi que des plats régionaux et internationaux, sans oublier un menu végan.

Le bar à tapas « Aguila » est un établissement de type espagnol qui sert des plats hispaniques, des spécialités souabes, ainsi que des vins et des cocktails soigneusement sélectionnés. L’« Aguila » a reçu le label de qualité « Restaurants d’Espagne » décerné par l’Institut espagnol du commerce extérieur (ICEX). Cette certification vient confirmer que l’établissement propose une gastronomie et une expérience espagnoles authentiques.

Au RichardZ, les convives peuvent déguster des plats délicieux préparés à partir d’ingrédients frais, en particulier pour le déjeuner. En plus de son menu, le restaurant propose un plat du jour du lundi au vendredi, qui comprend une option végétarienne.

Le Schubart Stube se trouve sur le Hohenasperg, le point le plus élevé du district de Ludwigsburg. Il s’agit d’un site historique étroitement lié à l’histoire de l’État du Wurtemberg. Depuis plusieurs années, la famille Ottenbacher loue le restaurant, qui se spécialise dans la cuisine souabe et les vins locaux.

Christian Ottenbacher, le directeur de l’hôtel, ne travaille plus lui-même derrière les fourneaux, mais il a toujours un penchant pour la bonne cuisine... et un bon flair pour les talents. Les restaurants de l’hôtel proposent des plats pour tous les goûts. Des formules spéciales sont également proposées aux jeunes gourmets, élèves et étudiants.

Hotel Adler Asperg
Stuttgarter Str. 2
71679 Asperg

Tél. : +49 (0)7141 2660 0
Web : adler-asperg.de

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