Ouvert en grande pompe en 1906, c’est le maire de Bled, Jakob Peternelj qui avait commandité l’hôtel Triglav. C’est aussi à cette époque que la ville a été reliée à Vienne par le chemin de fer, ce qui permit à l’archiduc François-Ferdinand, héritier du trône, de s’y rendre en train et de se rafraîchir à l’hôtel, d’où il pouvait admirer l’île et le lac.

Au fil des années, l’hôtel a connu de nombreux changements de propriétaires. C’est suite à sa privatisation que l’hôtel a été racheté par les propriétaires actuels, Danja et Zdravko Rus. Zdravko est Maître Hôtelier dans la Chaîne.

Renaissance
En 2009, l’hôtel a subi une rénovation complète qui a permis de lui redonner l’âme qu’il avait perdue pendant et après la guerre, tout en préservant son apparence originale, en particulier ses magnifiques ornements géométriques. Le célèbre piano à queue August Fürster des années 1930 accueille les clients dans le hall. Il a enchanté le public du festival de jazz de Bled en 1961. Des objets antiques créent une ambiance historique : valises et meubles d’époque, porcelaine Ö, murs ornés de photographies anciennes et de chefs-d’œuvre de peintres renommés.

Une retraite prisée
Pourquoi l’hôtel Triglav est-il si prisé ? Parce que les visiteurs apprécient la convivialité, les services haut de gamme, les mets exquis et le caractère unique de ce lieu. La proximité du lac a toujours attiré les rameurs, y compris les participants aux régates. Parmi ses clients, l’hôtel compte régulièrement des rameurs nationaux et internationaux de haut niveau.

Au Restaurant 1906, qui doit son nom à l’année d’ouverture de l’hôtel, l’équipe du chef Aleš Fende élève la culture de la restauration et de la boisson. Le site Internet de l’hôtel déclare : « nous comprenons les défis diététiques et les habitudes alimentaires modernes. C’est pourquoi toute notre cuisine est basée sur des plats contenant un minimum d’allergènes et un minimum d’ingrédients, tout en garantissant des saveurs authentiques et intenses dans l’assiette. Notre objectif est d’offrir à chaque client une expérience culinaire exceptionnelle. »

Ce sont les environs qui fournissent l’inspiration gastronomique, mais aussi des histoires culinaires du siècle dernier, comme en témoignent les recettes de Ne?ka, l’arrière-grand-mère de Zdravko Rus. Elle-même chef dans les années 1920, elle a créé des plats qui sont encore dégustés aujourd’hui : notamment, la soupe aux champignons, la br?ola de bœuf et le štruklji aux noix.

Avec au moins quatre plats au menu, les convives disposent d’un éventail de plats mettant en valeur la perfection culinaire qui a valu au restaurant d’être reconnu par le guide Michelin. Sur demande préalable, il est même possible de profiter d’une expérience gastronomique plus longue.

Si le temps le permet, il est possible de dîner sur la terrasse extérieure et d’admirer la vue magnifique sur le lac et les montagnes. Une salle spéciale avec cheminée procure un cadre plus intime. Le jardin possède une charmante terrasse où les clients peuvent déguster une sélection d’en-cas locaux, du délicieux café, des cocktails ou un excellent verre de vin slovène tout en lisant un livre au soleil en journée ou à la belle lumière du soir. Des dégustations de vins slovènes sont régulièrement organisées dans la cave.

Restavracija 1906
Hotel Triglav
Kolodvorska cesta 33
4260 Bled

Tél. : +386 4 575 26 10
Web : www.hoteltriglavbled.si/en/restaurant-1906/