Le gac, scientifiquement connu sous le nom de Momordica cochinchinensis, est un fruit unique et vibrant originaire d'Asie du Sud-Est, en particulier du Vietnam et de la Thaïlande. Souvent appelé « fruit du paradis » ou « petit jacquier », le gac est renommé pour son extérieur épineux distinctif et son intérieur rouge orangé. C'est un fruit de saison, généralement récolté entre décembre et février, qui a une grande valeur culturelle, nutritionnelle et médicinale.

Apparence et croissance
Le gac pousse sur des vignes vivaces. Il est facilement reconnaissable par sa peau épineuse qui passe du vert au rouge vif ou à l'orange à mesure qu'il mûrit. À l'intérieur, on trouve un fruit jaune et une membrane de graines rouge. Cette coloration vive est due à des niveaux élevés de caroténoïdes, qui sont de puissants antioxydants. Les plantes mâles et femelles sont nécessaires pour que les plantes femelles fructifères soient pollinisées.

Profil nutritionnel
En raison de son profil nutritionnel impressionnant, le gac est souvent considéré comme un superfruit. Il contient des niveaux de bêta-carotène significativement plus élevés : jusqu'à 10 fois plus que les carottes ; jusqu'à 70 fois plus que les tomates. Ces caroténoïdes sont essentiels pour maintenir une vision saine, la peau et le système immunitaire. De plus, le gac est riche en vitamine E, vitamine C et en acides gras essentiels, ce qui contribue à ses propriétés anti-inflammatoires et anti-âge.

Usages culinaires
Dans la cuisine vietnamienne traditionnelle, le gac est couramment utilisé lors des occasions spéciales et des festivals. L'un des plats les plus populaires est le « Xôi Gấc », un type de riz gluant mélangé avec la membrane rouge du gac, lui donnant une couleur rouge frappante et une saveur subtile et unique. Le goût doux et crémeux du fruit le rend polyvalent pour les plats salés et sucrés. Il peut être incorporé dans des smoothies, des desserts et même des soupes.

Culture et durabilité
Principalement cultivé dans des jardins familiaux et de petites fermes, le gac nécessite un climat tropical chaud. Il peut être cultivé en utilisant des pratiques agricoles durables. En raison de sa haute valeur nutritionnelle et de ses potentiels bienfaits pour la santé, il y a un intérêt croissant pour l'expansion de sa culture et l'exploration de ses utilisations sur le marché mondial.

Le gac est remarquable en ce qu'il offre un mélange de délices culinaires et de bienfaits pour la santé. Sa couleur vibrante, son riche profil nutritionnel et sa signification culturelle en font un véritable joyau parmi les fruits tropicaux. À mesure que la conscience de ses bienfaits se répand, le gac pourrait devenir une vue plus courante dans les marchés et les cuisines du monde entier.

Article préparé par un chroniqueur des Actualités en ligne de la Chaîne.
Rédigé à partir de sources diverses, sauf erreur ou omission.

Ndlr : texte en français préparé par ChatGPT