Le Maître Restaurateur Jimmy Loh, formellement Loh Chee Hau, est un professionnel malaisien-chinois de l'hôtellerie. Il a tracé un parcours impressionnant de Penang, en Malaisie, jusqu'à des postes de leadership dans l'industrie culinaire dynamique de la Chine. Issu d'une famille passionnée par la nourriture, la passion de Jimmy pour l'hôtellerie a commencé au lycée et s'est solidifiée lors d'un stage au Shangri-La Penang.

L'exposition précoce de Jimmy à l'hôtellerie, à l'âge de 18 ans, s'est concrétisée par l'organisation d'un dîner de gala de Noël pour la Chaîne des Rôtisseurs, lançant ainsi sa carrière. [Ed. Malheureusement, aucune photo de cet événement n'existe.]

Cependant, son premier rôle significatif était au Gaylord Opryland Resort à Nashville dans le Tennessee aux États-Unis, où il est passé de superviseur à assistant manager. Son parcours académique à l'université Johnson & Wales, suivi d'une maîtrise de l'université Cornell et d'un MBA de l'ESSEC Business School, Paris, France, l'a doté à la fois de compétences pratiques et de connaissances théoriques en hôtellerie.

Un tournant clé dans la carrière de Jimmy a été le mentorat de Jacques Rougié, une figure de proue de la gastronomie française. Les conseils de Rougié ont fourni à Jimmy des insights profonds dans les arts culinaires français et un réseau professionnel solide. Ce mentorat, combiné à la détermination de Jimmy, l'a aidé à naviguer dans les complexités de l'introduction et du maintien de la cuisine française authentique sur le marché chinois.

Gérer une entreprise dans le marché diversifié et évolutif de la Chine pose des défis uniques, notamment en équilibrant l'adaptation culturelle avec l'authenticité de la marque. Jimmy souligne l'importance de préserver l'essence de la gastronomie française tout en répondant aux goûts locaux. Un équilibre délicat atteint grâce à la prévoyance stratégique et à l'innovation.

Depuis qu'il a rejoint Groupe FLO Asia, Jimmy a joué un rôle crucial dans la promotion de l'‘art de vivre’ et de la ‘joie de vivre’ français à travers une gamme diversifiée d'offres gastronomiques. Il a transformé l'entreprise d'un seul restaurant à un portefeuille d'établissements. Chacun célèbre la culture et le patrimoine français. Les efforts de Jimmy ont non seulement enrichi le paysage culinaire mais ont également renforcé la présence de l'entreprise en Chine.

L'engagement de longue date de Jimmy avec la Chaîne, qui s'étend sur 18 ans, souligne son dévouement à l'excellence culinaire. En tant que Maître Restaurateur et membre de l'OMGD (Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs), il valorise le sens de la famille et la passion commune pour la nourriture de l'association. Il voit un immense potentiel dans l'exploitation de la communauté mondiale de la Chaîne pour créer des expériences culinaires inoubliables et renforcer les liens internationaux.

En réponse à la question : « Connaissez-vous la communauté mondiale de la Chaîne des Rôtisseurs et envisagez-vous d'utiliser cette famille mondiale ? », Jimmy a répondu : « Oui, je suis familier avec la communauté mondiale de la Chaîne des Rôtisseurs. J'envisage d'organiser des événements à Pékin qui non seulement satisferaient nos membres locaux mais offriraient également l'opportunité aux membres de l'étranger de participer. En réunissant tout le monde autour d'un amour partagé pour la nourriture et l'excellence culinaire, nous pouvons créer des expériences inoubliables et renforcer les liens au sein de notre communauté. »

Il a poursuivi : « Nous devons nous engager pleinement à favoriser la croissance de nos membres avec la même ferveur que la Chaîne a éveillée en moi, me motivant à devenir un meilleur entrepreneur. Ensemble, amplifions nos connexions et infusons les autres de notre passion commune, créant une communauté vibrante et solidaire qui habilite et inspire, tout comme la Chaîne l'a fait pour moi depuis mes débuts dans l'industrie hôtelière.

Je vous accueille tous chaleureusement à Pékin pour participer à l'un de nos événements culinaires créatifs de la Chaîne ou de l'OMGD. Si vous venez en Chine, veuillez me le faire savoir à l'avance, et j'adorerais vous rencontrer avec un verre de bienvenue de Champagne dans l'un de mes restaurants. »

Le parcours de Jimmy Loh dans l'hôtellerie témoigne de sa passion, de sa résilience et de son engagement envers l'excellence. Son histoire est celle d'un échange culturel, d'un mentorat et d'une quête incessante d'innovation culinaire. Alors qu'il continue de diriger et d'inspirer, Jimmy reste dévoué à enrichir la vie de ceux qui l'entourent par le pouvoir transformateur de l'hôtellerie.

Vive la Chaîne, dit Jimmy !

Article préparé par un chroniqueur des Actualités en ligne de la Chaîne.
Basé sur une interview en profondeur avec Jimmy Loh, facilitée par Steven Weathers, Chargé de Presse de Chine.

Ndlr : texte en français preparé par ChatGPT