Chef de cuisine et co-gérant de NUMA, Nuno Martins a commencé sa carrière dans l'hôtellerie à un très jeune âge avant de suivre un parcours académique en ingénierie civile. Cependant, en 2008, un défi a ravivé sa passion pour la cuisine, l'amenant à échanger l'ingénierie contre la création culinaire.

Les plats de Nuno se caractérisent par quatre piliers fondamentaux : la saisonnalité, la durabilité, la qualité et la dynamique des produits, en mettant toujours l'accent sur le zéro déchet. Après une formation intensive en cuisine et pâtisserie professionnelle, où il a perfectionné ses techniques culinaires, Nuno a travaillé dans divers restaurants et hôtels prestigieux en Algarve et au Royaume-Uni.

Actuellement, son restaurant NUMA figure parmi les 20 nouveaux restaurants recommandés par le Guide Michelin, se distinguant par l'engagement de Nuno envers la qualité et l'innovation culinaire.

Concernant la Chaîne des Rôtisseurs, Nuno a toujours été curieux mais incertain sur la manière de rejoindre cette fraternité. Le tournant est venu grâce aux clients du restaurant, qui l'ont présenté à Marie-Anne Ferran, Chargée de Missions auprès du Bailliage du Portugal qui continue d'agir en tant que Bailli de l'Algarve.

À la suite d'une invitation à préparer un dîner pour la Chaîne à NUMA, Nuno a embrassé la fraternité en devenant Maître Restaurateur. "Maintenant, il ne manque plus que le ruban... J'espère que ce sera bientôt," dit Nuno, qui a finalement rejoint la Chaîne en mars de cette année. Il attend avec impatience de devenir officiellement membre de la Confrérie lors d'une Cérémonie des Intronisations, poursuivant ainsi son parcours d'innovation culinaire et de partage gastronomique.

Anna Oshkalo
Chargée de Presse

Ndlr : texte en français préparé par ChatGPT

NUMA
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Web : numarestaurante.pt
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