Le Maître Rôtisseur Gonçalo Queiroz est né à Lisbonne et a grandi à Barreiro, une municipalité sur la rive sud de l'estuaire du Tage, en face de la capitale du Portugal. À 18 ans, il a déménagé à Évora pour être avec sa femme, Eugénia, et a étudié la gestion hôtelière et de restaurant à l'Escola Profissional da Região Alentejo (EPRAL).

[Ndlr. Depuis mars 2024, l'épouse de Gonçalo, Eugénia « Genny », est devenue Échanson du Portugal.]

Gonçalo a commencé sa carrière à Bica do Sapato à Lisbonne avec le Chef António Alexandre, suivi de périodes au M’ar de Ar Hotel Aqueduto à Évora et à L’and Vineyards, un hôtel de luxe et refuge romantique exclusif de 5 étoiles dans l'Alentejo, où il est devenu Sous-chef. En 2013, il a pris la tête de la cuisine du restaurant Picante au Four Points by Sheraton à Dubaï.

En 2015, il est retourné au Portugal et a ouvert avec Genny le restaurant Origens à Évora, un établissement axé sur les saveurs de l'Alentejo en utilisant des produits locaux présentés de manière contemporaine. Le restaurant est un projet familial, avec l'art de la bonne cuisine et une hospitalité supérieure au cœur de son concept.

Gonçalo a rejoint la Chaîne des Rôtisseurs à l'invitation d'amis. Il considère qu'il est un honneur de faire partie de la Confrérie, qui, à l'époque où il a rejoint, comptait parmi ses membres Maria de Lourdes Modesto, un fait qui a été une attraction significative pour lui.

[Ndlr. Le Chevalier d'Honneur Maria de Lourdes Modesto (née en 1930 - décédée en 2022) était connue comme « La Diva de la Gastronomie Portugaise ». C'est à la télévision publique portugaise qu'elle a présenté pendant 12 ans le programme de cuisine le plus populaire de l'histoire du pays. Son style unique, favorisant le direct et l'improvisation (elle fut la pionnière portugaise de la « cuisine en direct ») lui a valu de nombreux admirateurs.]

Gonçalo espère que la Chaîne continuera de croître au Portugal, en promouvant la gastronomie et en renforçant les liens entre les membres. En regardant vers l'avenir, Gonçalo vise à contribuer à dynamiser des événements comme « Chaîne Natur », où les membres peuvent profiter de la gastronomie et de la camaraderie. Il croit au potentiel de la Chaîne pour rester une plateforme d'excellence et de convivialité, tant au Portugal qu'à l'international.

Anna Oshkalo
Chargée de Presse

Ndlr : texte en français preparé par ChatGPT

Origens
Rua de Burgos 10
7000-863 Évora

Web : origensrestaurante.com
Tél : +351 964 220 790