La tradition culinaire de la Basse-Californie va de pair avec son histoire et son développement ; son caractère touristique l’a obligée à puiser dans diverses sources jusqu’à trouver ce qui deviendrait son identité propre. L’emblème gastronomique de l’État repose principalement sur les habitudes culinaires des habitants de la péninsule, qui ont trouvé dans la mer leur principal allié. Cela explique pourquoi de nombreux plats sont basés sur les poissons et fruits de mer fournis par les eaux froides et chaudes de la région.

On peut dire que l’art culinaire de la région est en constante évolution, et que l’expérimentation fait partie d’un processus intéressant capable de surprendre tout un chacun. Quatre-vingt-dix pour cent des vins renommés du Mexique sont cultivés et produits dans une région près d'Ensenada, célèbre pour la qualité de sa production et la beauté de ses paysages.

Un des lieux emblématiques de Tijuana est le restaurant Caesar’s, où la fameuse salade César a vu le jour. Il y a aussi les tacos à la mode de Tijuana, caractérisés par des tortillas de maïs façonnées en cônes, dans lesquels la viande est servie avec de l’avocat et une salsa piquante.

Programme :

Jeudi 24 octobre
20h : Réception cocktail au Tower Bar du Grand Hotel Tijuana

Vendredi 25 octobre
12h : Déjeuner au restaurant La Esperanza Baja Med
13h30 : Visite de Casa Pedro Domecq
15h : Visite du vignoble Monte Xanic
18h30 : Dîner chez Animalón à Ensenada

Samedi 26 octobre
11h : Brunch au vignoble Barón Balché
18h : Réception au El Cielo Winery & Resort
19h : Cérémonie d’intronisation
20h30 : Dîner de gala au restaurant Latitud 32

Dimanche 27 octobre
12h : Match d'exhibition de polo en l'honneur de la Chaîne des Rôtisseurs
13h : Cocktails, nourriture et vin au Bakuss Oyster Bar

Pour les détails complets (disponibles uniquement en espagnol), veuillez cliquer sur ce lien : Programme

Pour plus d’informations :
Veuillez envoyer un e-mail à : [email protected] ou appeler : +52 646 187 4081.

Nous espérons que vous vous joindrez à nous pour ce qui promet d’être quatre jours exceptionnels en Basse-Californie !

Thierry Blouet
Bailli Délégué
Membre du Conseil Magistral