Pour des raisons professionnelles, notre collègue et ami Guy Bertaud a décidé de se retirer de son poste de Bailli Provincial de Paris. Pour lui succéder, il était important de trouver une personnalité de grande qualité.

Guy a déclaré : « Vous connaissez tous mon attachement au Bailliage de Paris, car il m’a été confié pendant quelques années et j’y ai fait entrer des amis très chers. »

Il a poursuivi : « C’est pourquoi j’ai choisi de confier ce Bailliage à une personne de confiance, qui saura le développer avec passion, dynamisme et une touche d’originalité. »

C’est donc avec grand plaisir, et un honneur certain, que j’annonce la nomination de Xavier Aubercy en tant que nouveau Bailli Provincial.

Gourmet passionné, membre de plusieurs associations gastronomiques et critique culinaire, Xavier est la troisième génération d’une éponyme maison de grands bottiers parisiens, habituée au beau travail, à l’excellence et portée par une passion pour l’artisanat.

Je sais combien il saura partager sa passion pour la gastronomie et plus largement pour notre art de vivre français avec les membres de son Bailliage ainsi que la grande « famille » qu’est la Chaîne des Rôtisseurs.

Personnalité brillante et très à l’écoute des autres, il fourmille toujours d’idées et est entouré d’un bureau du Bailliage de Paris d’une redoutable efficacité. C’est pourquoi je suis convaincu que notre Bailliage de Paris est entre de très bonnes mains.

Très bientôt, le Bailliage publiera son programme riche en grands événements, dont nous pouvons être certains. En attendant, je profite de cette occasion pour souhaiter à Xavier le meilleur dans ses nouvelles fonctions.

Vive la Chaîne !

Laurent Poultier du Mesnil
Bailli Délégué
Membre du Conseil Magistral

Ndlr. : texte en français préparé par ChatGPT