Le Maître Rôtisseur Morten Krogholm est le talentueux chef et propriétaire du Bistro RK, un ajout vibrant à la scène culinaire de Copenhague. Situé dans une ancienne banque du quartier multiculturel de Nørrebro, c’est l’une des nouvelles destinations gastronomiques prometteuses de la ville. Ouvert en avril 2022, le Bistro RK allie la cuisine européenne classique à l’approche innovante de Morten, une véritable œuvre culinaire de haut niveau.

Morten a débuté son parcours culinaire en 2000, se formant dans des établissements prestigieux comme Kong Hans Kælder, Noma, et Søllerød Kro, avant de devenir chef cuisinier au Kokkeriet, restaurant étoilé au guide Michelin. Au Bistro RK, il met à profit plus de deux décennies d’expérience, avec l’ambition de faire progresser la gastronomie danoise. En collaboration avec son ancien sous-chef, Magnus Rosendahl, le duo prépare des plats de haute qualité inspirés des traditions culinaires françaises et italiennes, tels que le Tournedos Rossini et les Agnolotti à la 'nduja, ainsi que des options véganes, comme leur célèbre cassoulet végan.

Au-delà de sa passion pour la cuisine, Morten et son équipe s’efforcent de créer une expérience gastronomique complète, mêlant un service attentif à une ambiance soigneusement conçue. Le Bistro RK se distingue dans un cadre cosy et élégant, où le niveau de service, assuré avec fierté par la responsable du restaurant Mia Larsen et son équipe, est remarquable. Le restaurant est particulièrement salué pour son menu à la carte, un choix qui le différencie de nombreuses nouvelles adresses qui privilégient les menus fixes.

L’ambition de Morten ne s’arrête pas au Bistro RK. Des projets d’expansion avec d’autres restaurants sont déjà en cours, renforçant son influence croissante sur la scène gastronomique de Copenhague. En tant que membre de la Chaîne, son travail est reconnu par les plus hautes sphères culinaires du Danemark, témoignant de son dévouement à la gastronomie.

Morten aime relever de nouveaux défis et mener à bien des projets audacieux. En mobilisant son réseau pour optimiser les résultats, il pense en dehors des sentiers battus, comme en ouvrant un bistro à Nørrebro, un quartier où peu de concurrents proposent une offre similaire. C’est un combattant acharné, travaillant sans relâche pour offrir des expériences mémorables à ses convives.

Pour ceux qui recherchent un mélange raffiné mais accessible de classiques européens avec une touche moderne, le Bistro RK est une adresse incontournable à Copenhague.

Article préparé par un chroniqueur des Actualités en ligne de la Chaîne.
Rédigé à partir de sources diverses, sauf erreur ou omission.

Ndlr. : texte en français préparé par ChatGPT

Photos gracieusement fournies par la page Facebook du Bistro RK.

Bistro RK
Nørrebrogade 160
2200 Copenhague

Web : bistrork.dk
Tél : +45 5069 8415