Au cœur pittoresque de la Forêt-Noire se trouve l’Hôtel-Restaurant-Vinothèque Lamm, à Rotensol, un établissement qui incarne à merveille la splendeur de cette région.

Les clients y découvrent une retraite inégalée mêlant excellence culinaire, charme historique et hospitalité authentique de la Forêt-Noire. Dirigé par le Maître Restaurateur Karl-Hans Schwemmle et son épouse Bärbel depuis 1981, cet établissement familial a su se transformer d’une auberge séculaire en un hôtel primé et une destination gastronomique renommée. Aujourd’hui, sous la direction de la famille Schwemmle, le Lamm offre une expérience que beaucoup qualifient d’« presque trop belle pour être vraie ».

Le Lamm, mentionné pour la première fois comme auberge en 1790, a su préserver son riche patrimoine tout en améliorant constamment ses prestations. Niché à 550 mètres d’altitude, l’hôtel, avec son charme rural et son architecture accueillante, est entouré de prairies tranquilles et de forêts luxuriantes. Cette situation privilégiée en fait un lieu apprécié des amoureux de la nature et des passionnés de culture, avec un accès facile à des villes proches comme Baden-Baden, Karlsruhe et Strasbourg.

Le restaurant de l’hôtel met à l’honneur la cuisine badoise-souabe, avec un accent particulier sur des ingrédients qui célèbrent le riche patrimoine culinaire de la région. Karl-Hans et son équipe culinaire ravissent les convives avec des plats traditionnels de la Forêt-Noire, préparés de manière créative et présentés avec soin dans des salles à manger chaleureuses appelées « Stuben », incarnant chacune le charme rustique et moderne de la région.

L’engagement envers les produits régionaux a valu au restaurant d’être membre des communautés « Naturparkwirte » et « Schmeck den Süden Gastronomen », ainsi que deux « lions » sur trois possibles pour son usage exceptionnel d’ingrédients locaux. Le Guide Michelin a également récompensé le restaurant avec le prestigieux Bib Gourmand, soulignant sa cuisine remarquable et sa sélection impressionnante de vins à des prix justes.

Au cœur de l’attraction de l’établissement se trouve la Vinothèque, véritable chef-d'œuvre de Karl-Hans Schwemmle. Installée dans une cave en grès restaurée datant du XVIIIe siècle, la Vinothèque abrite plus de 500 vins d’exception sous le label « Domaine Schwemmle », méticuleusement sélectionnés pour représenter une large palette de saveurs du monde entier.

La passion de la famille Schwemmle pour les spiritueux fins se reflète également dans une collection soigneusement élaborée de rhums, whiskies et eaux-de-vie de fruits, ainsi que dans des confitures, huiles et vinaigres, faisant de la Vinothèque un trésor rempli de délices rares et de cadeaux idéaux pour des occasions spéciales.

En plus de ses vins de classe mondiale, la Vinothèque se présente comme un sanctuaire de raffinement culinaire et de convivialité. Entourée de murs épais, la cave conserve ses trésors dans des conditions optimales tout au long de l’année, permettant aux clients de savourer chaque verre dans une ambiance parfaite.

Plus qu’un simple lieu de séjour, le Lamm est une destination qui allie l’art de la gastronomie, l’appréciation des vins et une hospitalité chaleureuse dans un cadre enchanteur. Grâce au dévouement de la famille Schwemmle, cet hôtel est devenu un lieu emblématique de la Forêt-Noire du Nord, où tradition et modernité se mêlent harmonieusement pour offrir une retraite empreinte de beauté, de confort et de souvenirs culinaires inoubliables.

Article préparé par un chroniqueur des Actualités en ligne de la Chaîne.
Rédigé à partir de sources diverses, sauf erreur ou omission.

Ndlr. : texte en français préparé par ChatGPT

Hotel-Restaurant-Vinothek Lamm
Mönchstrasse 31
Rotensol
76332 Bad Herrenalb

Web : www.lamm-rotensol.de 
Tél : +49 (0)7083 92440