Avec l’arrivée tant attendue du printemps, ses champs fleuris, son beau soleil et ses ciels bleus, nous nous sommes rendus au Grand Chapitre du Portugal, organisé près de Vila Real de Santo António, à l’est de l’Algarve, tout proche de la frontière espagnole.

Notre programme a débuté à Castro Marim chez « Salmarim », un producteur local de fleur de sel. Nous avons bénéficié d’une visite guidée et d’une présentation sur le processus de production, suivies d’une dégustation mettant en valeur différentes qualités de sel sur des tomates cœur de bœuf.

Un dîner convivial a suivi. Nous avons goûté des spécialités locales telles que les huîtres, la charcuterie et le riz aux couteaux, lors d’un événement informel dans l’ancien entrepôt de Salmarim, surplombant les marais salants.

Le deuxième jour a commencé par un court trajet vers Alcoutim, sur les rives du fleuve Guadiana, qui sépare l’Espagne du Portugal. Confortablement installés (ou presque !) dans une petite embarcation fluviale, les membres ont savouré une coupe de champagne sur le fleuve avant de déjeuner au restaurant local « Camané » avec un menu dégustation composé de poches d’œufs de poisson, d’anguilles frites et d’un ragoût d’anguilles - de véritables délices de cette région du Portugal.

Notre soirée s’est déroulée dans le cadre luxueux du Monte Rei Country Golf Resort, sous la direction de notre Grand Officier Maître Hôtelier Salvador Lucena. Un cocktail de bienvenue a ouvert la soirée, suivi de la Cérémonie des Intronisations et du Dîner de Gala.

La cérémonie a été présidée par Rosa Román, Bailli Déléguée de notre Bailliage voisin d’Espagne, en sa qualité de Membre du Conseil Magistral représentant le Président Yam Atallah, accompagnée de Paulo Amado, Bailli Délégué du Portugal. Membres professionnels et amateurs ont partagé un moment chaleureux autour d’un dîner remarquable servi au restaurant « Vistas », qui s’est achevé par une belle session de danse allant du rock’n’roll au flamenco.

Lors de notre dernière journée, après un petit déjeuner tardif, il était temps de se rendre à la plage pour une célébration unique de la Journée mondiale de la Chaîne au restaurant « Muxama ». Le déjeuner, préparé par quatre de nos Chefs membres professionnels, a proposé un fabuleux repas en cinq services reflétant le thème du jour : « Saveurs du Monde ». Une journée véritablement détendue au bord de la mer, mettant à l’honneur d’excellents produits locaux et quatre cultures culinaires différentes - de l’Angola à la Russie, et du sud au nord du Portugal.

Le Grand Chapitre s’est achevé au coucher du soleil par une dernière visite à un barbecue festif local sur la plage de Monte Gordo, proposant une sélection de viandes rôties à la broche sur feux ouverts, dans une ambiance joyeuse et musicale.

Marie-Anne Ferran
Chancelier

Ndlr. : texte en français préparé par ChatGPT